烤花椰菜+素吞拿鱼沙拉+节瓜意面+港式甜品

    烤花椰菜配烟熏辣味素奶酪酱   烤花椰菜的做法: 准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟 份量:4人份 原料: …

 

 

烤花椰菜配烟熏辣味素奶酪酱

 

烤花椰菜的做法:

  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 份量:4人份

原料:

  • 1个大花菜
  • 1茶匙辣椒面
  • 半茶匙盐
  • 半茶匙孜然粉
  • 半茶匙烟熏Paprika红辣椒粉(可省略)
  • 半茶匙大蒜粉(可省略)
  • 适量黑胡椒(可选)

做法:

  1. 将花菜切成一口的大小,尽量使每个菜花大小一致。用水将花菜放在滤盆中冲洗干净,沥干多余的水分,但不用完全擦干。将菜花铺在烤盘上,不要让菜花叠摞,如果一个烤盘不够用,可再取一个烤盘。(为避免烤盘被烤黑,可在底部铺一层锡纸或烤盘纸)。同时将烤箱预热至204摄氏度(400华氏)
  2. 将所有调料放入一个小碗,混合均匀,撒在菜花上,翻动菜花,使每面都均匀沾有调料,或抖动烤盘或用手将调料均匀沾满每个菜花。
  3. 将烤盘放入烤箱烤15分钟,取出烤盘,翻转菜花,再烤15分钟,直至菜花上出现烤干的棕色。从烤箱取出,蘸奶酪酱或其他你喜欢的酱,趁热享用!

 

 

烟熏辣味素奶酪酱的做法

 

原料:

  • 2.5杯+1杯水(1杯=240ml)
  • 2杯生腰果
  • 2个柠檬的汁
  • 3/4茶匙Paprika红辣椒粉
  • 1茶匙大蒜粉(或用1-2颗蒜代替)
  • 1茶匙洋葱粉(或用1大片鲜洋葱代替)
  • 3茶匙盐(或根据口味逐次添加)
  • 一个墨西哥Chipotle烟熏辣椒(或用国内的烟熏干辣椒代替,也可以将红尖椒烤过后代替)
  • 1/2杯 营养酵母(Nutritional Yeast,淘宝有售,可省略)

做法:

  1. 将腰果浸泡2个小时以上,或过夜,这样可以使酱更加柔滑细腻。
  2. 将所有原料都加入搅拌机中,搅拌至均匀柔滑。
  3. 将混合物倒入小锅中,再加入1杯水,然后中火加热20分钟
  4. 不时用勺子搅拌,以防粘锅。根据喜好,可以增加或减少水量达到喜欢的浓稠度,如果水加的少,加热时间可以缩短。
  5. 这个酱可以用来蘸玉米片、蔬菜条(灯笼椒、芹菜、胡萝卜、大白菜和黄瓜),非常赞!

 

鹰嘴豆做的,和金枪鱼沙拉味道一样!

 

素吞拿鱼沙拉

 

素吞拿鱼沙拉的做法:

原料:

  • 1.5杯煮熟沥干的鹰嘴豆(或1罐鹰嘴豆)
  • 1/4杯纯素美乃滋(做法见下)
  • 1/3杯芹菜丁
  • 1根腌黄瓜切成丁(大约3汤匙)
  • 半汤匙营养酵母
  • 半根小葱
  • 1茶匙生抽
  • 适量黑胡椒

做法:

  • 在一个中等大小的碗里,用叉子将鹰嘴豆碾碎,加入所有的原料,混合均匀。用来做三明治,或者放在绿色沙拉菜上享用。

 

无油纯素美乃滋

 

原料:(分量:大约2杯/480ml)

  • 1杯半有机嫩豆腐(Silken Tofu)
  • 半杯生腰果(或松籽)
  • 5-8颗蒜
  • 2大茶匙营养酵母(如果没有可省略)
  • 半个柠檬的汁
  • 半茶匙盐
  • 半茶匙第戎芥末酱(可选)
  • 适量黑胡椒

做法:

  • 将所有原料放入高速搅拌机或食物料理机种,搅拌至完全均匀。尝一下味道,根据需要可增加适量调料。可以用来拌沙拉。冷藏保存可保鲜3天左右。

 

 

越南春卷配两种酱

 

(生抽柠檬姜末和越南Sriracha辣酱)

越南春卷的做法:

原料:

  • 越南米纸10张(淘宝有售)
  • 香菜1小把,(每个春卷里放两根)
  • 1根黄瓜,切丝
  • 1个红灯笼辣椒,切丝
  • 1-2根胡萝卜,切丝
  • 3片大白菜叶子,切丝

蘸酱

  • 2大勺蒸鱼豉油或生抽
  • 一小块姜,切碎

做法:

  1. 所有的蔬菜切成长度差不多的细丝待用。在一个深底大盘子里装上温水,放入一片米纸。
  2. 待米纸变软之后取出(不要泡得时间过长,否则米纸容易破),铺在干净的砧板上,每样蔬菜取一点放在中间靠下的位置。
  3. 现将两侧的米纸往内侧折叠,然后从下侧向上卷到头。米纸自己会粘合在一起。
  4. 将豉油和生姜混合放入小碟中。
  5. 拿起筷子开动吧!

 

 

节瓜意面配西红柿罗勒酱

 

节瓜意大利面配番茄酱的做法

原料:

  • 4个小节瓜(Zucchini,可用葫芦瓜代替)
  • 3-4个中等西红柿,去皮,切丁或搅拌成小块
  • 1/4 杯 油浸风干番茄(可省略,淘宝有售)
  • 1个红灯笼椒,去籽
  • 2-4瓣蒜,切碎
  • 一把罗勒叶子,切碎(根据口味,可增加用量)
  • 1/4个洋葱(可省略)
  • 1/2 干牛至碎(可省略)
  • 1/4茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1/2茶匙红辣椒碎

做法:

  1. 用螺旋切丝器(Spiralizer)或削皮器将节瓜削成细长条状,从一头削到另一头。如果用普通削皮器,出来的“面条”比较宽,削到中心可停止。(提前将节瓜的大部分表皮削掉。)
  2. 可在节瓜面条上撒些盐,杀去一些水分。
  3. 将所有其他调料放入食物料理机或搅拌机中搅拌至粗颗粒状(不要过细),根据口味,可酌情增加盐和黑胡椒。
  4. 将西红柿酱淋在节瓜意面上,即可享用。

 

比满记和鲜芋仙更好吃、料更足

 

港式椰奶甜品

 

港式椰奶甜品的做法

原料:(4人份)

  • 1罐椰浆(Coconut Cream或Coconut Milk)
  • 1罐烧仙草凉粉(选择无动物成分的纯植物仙草凉粉)
  • 200g芋头
  • 3个芒果
  • 红豆沙
  • 适量榴莲肉
  • 枫糖浆或龙舌兰糖浆(用于调味)

做法:

  1. 半碗红豆,泡几个小时后,加足量水用高压锅煮烂,如果煮完水分太多,就加热至水分蒸发,然后根据口味加入红糖或raw sugar(最好不要用白糖),搅拌均匀待用。
  2. 芒果、凉粉和芋头切同等大小的块状。芋头上蒸锅蒸熟待用。
  3. 将适量芒果、凉粉、芋头、榴莲和红豆沙分别盛入碗中,加入椰浆,淋上适量枫糖浆,就可以拍照嘚瑟开吃啦!

Tips:

  1. 其他可加入的原料:西米、草莓、黑糯米、小汤圆、西柚肉等。
  2. 椰浆请选择不含淀粉和过多添加剂,成分尽量仅为椰奶、水等天然原料的品牌,味道会更好些!

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。