烤红辣椒鹰嘴豆泥

红辣椒鹰嘴豆泥食谱 – 绵密柔滑,口感细腻,而且超好吃。微微烟熏味,甜和辣融合的微妙滋味,试试才知道!烤甜椒为豆泥带来了一丝烟熏的甜味。我…

红辣椒鹰嘴豆泥食谱 – 绵密柔滑,口感细腻,而且超好吃。微微烟熏味,甜和辣融合的微妙滋味,试试才知道!烤甜椒为豆泥带来了一丝烟熏的甜味。我们用的是家里烤的(很容易),不过你也可以用超市瓶装的。这个食谱很简单,而且比超市和餐厅的味道还要好!

 

如何烤辣椒

一些进口超市可能出售罐装烤辣椒,所以如果你不喜欢自己烤,可以用罐装的。自己烤更安全放心!简单来说,先除去核心,然后把辣椒剖成若干片。
然后,把辣椒片皮朝上,放到一个烤盘上,放进烤箱,直到辣椒表层略焦。

参考下面的照片 – 看到如何烤焦的吗?

 

 

烤辣椒只需要10分钟。之后,我们把辣椒放入可重复密封的塑料袋,或者盖上保鲜膜的碗里。这样蒸一下,有助于把表皮拉开 – 使它额外易剥。

 

 

怎么样?是不是不用去商店买,决定自己在家里做烤红辣椒鹰嘴豆泥了?

 

烤红辣椒鹰嘴豆泥食谱

 

  • 准备时间: 25 分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 总计时间: 35分钟
  • 厨房装备:烤盘,滤网,食品料理机,硅胶刮刀,量杯和汤匙。
  • 份量:4人份

材料:

  • 2个红辣椒(或3/4杯切碎的罐装烤红辣椒)
  • 一个15盎司的(425克)罐装鹰嘴豆
  • 1/4杯(59毫升)新鲜柠檬汁,或1个大柠檬
  • 1/4杯(59毫升)芝麻酱
  • 半个或1个大蒜瓣,切碎
  • 2汤匙橄榄油,上菜时会用更多
  • 半茶匙孜然粉
  • 一撮红椒粉(可选)
  • ½ 到1茶匙粗盐,依口味

 

做法:

 
1.烤辣椒

 

 

把烤架放在离烤箱顶5英寸的地方。打开烤箱。 辣椒除核,切成大扁片后。皮朝上,一片片放在烤盘上。用上火烤5至10分钟,到辣椒皮微焦。

2.把烤好的辣椒放置到可密封的塑料袋里,封口后等待10至15分钟,冷到可以用手触摸。或放碗里再盖上保鲜膜,等10至15分钟。轻轻得剥去烧焦的辣椒皮。留1到2个稍后用来点缀,其余的统统切成小块。

 

 

3.准备鹰嘴豆泥

在食物料理机的容器里,放芝麻酱和柠檬汁。搅拌1分钟。把边上和容器底刮一遍,再搅拌30秒。这额外的时间会使鹰嘴豆泥更加口感细腻。

 

 

现在加入橄榄油,蒜末,孜然,辣椒粉,和盐。搅拌30秒,刮边和底,再搅拌30秒。

 

 

4.加入鹰嘴豆

 

 

打开鹰嘴豆罐头,沥干水分,用清水冲洗干净。先放一半的鹰嘴豆,搅拌1分钟。刮边和底,再放入剩余的鹰嘴豆,搅拌1到2分钟,直到整体比较平滑。

5.添加辣椒

添加辣椒后搅拌1至2分钟,直到光滑。 如果鹰嘴豆泥还是太厚,或还有未搅匀的小块,慢慢加入1-3汤匙水,继续搅拌,直到稠度均匀为止。

6.装盘

把先前留下的辣椒切丁,然后把搅拌好的鹰嘴豆泥放入碗中,碗中弄个凹洞,以便添加切碎的辣椒。如果喜欢,可以淋上少量橄榄油。

Tips:

  1. 如果你可以买到罐装鹰嘴豆,就用罐装的好了,比用干鹰嘴豆快得多,不用浸泡和煮熟,只需10分钟就可以吃了。
  2. 芝麻酱需要纯的白芝麻酱哦~ 如果没有也可以省略。
  3. 把自制的鹰嘴豆泥放入密封的容器,可冷藏一个星期。
来源:inspiredtaste.net
翻译:Dorren Chen(素食星球志愿者)

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。