经典美式南瓜派的创新食谱

秋天是吃南瓜的季节,每到10月份,美国的超市里就会被各种南瓜和南瓜味的零食点心占据,其中当然少不了南瓜派。不过,超市里的南瓜派一般都含有蛋奶,而且通常…

秋天是吃南瓜的季节,每到10月份,美国的超市里就会被各种南瓜和南瓜味的零食点心占据,其中当然少不了南瓜派。不过,超市里的南瓜派一般都含有蛋奶,而且通常很甜。自己做南瓜派不但可以是纯素的,而且更加健康。做法非常简单,一起尝试一下吧!

 

20141021-美式南瓜派-1

 

【原料】

  • 2杯烤熟的南瓜块(200摄氏度烤1小时左右)
  • 1.5杯烤熟的红薯块
  • 半罐椰浆(220ml)
  • 3大勺木薯粉(或玉米粉)
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙丁香粉
  • 2大勺亚麻籽粉
  • 1/4杯燕麦片
  • 1/3杯红糖
  • 葡萄干 1-2把 (可选)
  • 胡桃 1-2把 (可选)
  • 香草精 2茶匙

 

20141021-美式南瓜派-2.jpg

 

【做法】

  1. 将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。
  2. 取9寸的派皮(派皮的2种做法见下文),将南瓜馅料加入派皮中,然后用刮刀或勺子抹平表面,放入预热180度的烤箱中,烤45-55分钟,然后冷却1小时,放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及,当然也可以直接吃啦!

 

【普通派皮做法】

 

原料:

  • 1.5杯面粉(可以是普通面粉、全麦粉或者两者混合)
  • 半茶匙盐
  • 2大勺糖
  • 半杯油
  • 2大勺橙汁(或豆奶)

做法:

  1. 在一个大碗里装入所有的干材料
  2. 加入橙汁、油,用叉子搅拌
  3. 用手指将面团压入9英寸的圆形派盘里,压平。预热烤箱至220度,用叉子在饼底戳几个小眼,然后烤10-12分钟,冷却10-15分钟。

 

【用全麦饼干制作饼底】

 

原料:

  • 1.5杯全麦饼干压成的碎末(大约190g的饼干)
  • 1/4杯黄糖(即红糖)
  • 半茶匙肉桂粉(可选)
  • 一小撮盐
  • 7大勺融化的纯素黄油

 

20141021-美式南瓜派-3

 

做法:

  1. 将饼干放入食物料理机里碾碎。或者放入密封保鲜袋里用擀面杖碾碎。
  2. 将饼干粉、黄糖、肉桂粉、和盐放入大碗里,加入融化的纯素黄油,用叉子混合。
  3. 将混合物压入9寸的派盘底部和侧面,用力压实。可以用一个玻璃杯压底部,然后用手指压侧边。
  4. 如果想做免烤派皮,将派皮放在冰箱里冷藏1小时再放馅料。如果要冷藏时间较长,用保鲜膜或盖子盖住,以免沾上冰箱的气味。
  5. 制作烤派皮,将烤箱预热到160摄氏度(326F),然后烤10分钟,只要稍稍烤得金黄就可以拿出来,彻底冷却后再加馅料。

*1杯=240ml,1茶匙=5ml,一大勺=15ml

 

20141021-美式南瓜派-5

 

吃的时候不妨加一大勺自制的椰子奶油!

【椰子奶油的做法】

将1罐椰浆冷藏过夜后,只取用上层的固体奶油状部分,用手动搅拌机先低速搅拌成打发状(如果打发效果不好,可以加入1大勺木薯粉),然后分次加入3-5大勺糖粉(每次1勺)和半茶匙香草精,高速搅拌成奶油状,然后与南瓜派一起享用!

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。