饼干类:巧克力曲奇、核桃曲奇、燕麦饼干

    应某位星球公民的要求,主页君2周前亲身试验了巧克力曲奇的食谱,很不好意思的告诉大家,这批曲奇,一共15块,不到一个星期就被…

 

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应某位星球公民的要求,主页君2周前亲身试验了巧克力曲奇的食谱,很不好意思的告诉大家,这批曲奇,一共15块,不到一个星期就被我干光了(也分了几块给朋友)。如果你试了这个食谱,请告诉我效果如何!^_^

 

甜软可口的纯素巧克力软曲奇

 

20141125-饼干类-2

 

原料:

  • 2大勺 亚麻籽粉
  • 3大勺水
  • 2 1/4杯 中筋面粉(即通用面粉,All Purpose Flour)
  • 3/4茶匙 无铝泡打粉
  • 1/2茶匙 肉桂粉
  • 1/4茶匙 盐
  • 3/4杯+2大勺(188g)纯素黄油(室温)
  • 1 1/2杯糖
  • 2茶匙 糖蜜
  • 2茶匙 香草精
  • 1杯 半甜巧克力碎

做法:

  1. 将烤箱预热至350F(177摄氏度)。在一个小碗中混合水和亚麻籽粉,放置10分钟使之变稠。
  2. 在一个大碗中混合所有的干材料:面粉、泡打粉、肉桂粉和盐,完全混合均匀放置待用。
  3. 在另外一个大碗里混合纯素黄油和糖,用打蛋器或刮刀搅拌至完全均匀。加入第1步中的亚麻籽混合物,然后加入糖蜜和香草精。
  4. 加入第2步中的面粉混合物,充分混合均匀。如果需要,可以用手来搅拌。加入巧克力碎。
  5. 将面团分成4-5厘米大小的球状。放在铺了烤盘纸的烤盘上,面团之间间隔7-9公分,将面团压扁至0.5-0.8公分厚。烤15分钟,注意观察饼干的颜色,变成金黄色时就说明烤好了,不要烤得过久。

 

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Tips:

  • 面粉请尽量选择有机面粉和未经漂白的面粉。不推荐使用精制白面粉或低筋面粉,因为低筋面粉
  • 1茶匙泡打粉= 2/3勺塔塔粉+1/3勺小苏打(塔塔粉和小苏打的比例2:1)
  • 1茶匙泡打粉=1茶匙柠檬汁或苹果醋(白醋)+1/4茶匙小苏打
  • 1杯=236ml       1茶匙=5ml     1大勺=15ml

 

什么都有的健康巧克力饼干

 

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食谱来自chocolatecoveredkatie.com

 

这种饼干什么都有一点。有点软,有点黏,也很有嚼劲,而且有浓浓的巧克力味!里面有各种美味、健康的原料,像是燕麦,浆果和巧克力豆。这种巧克力燕麦饼干最适合那些不想做选择或想什么都吃的人。

原料:

  • 1/4杯的燕麦片或燕麦碎(20克)
  • 3/4茶匙的发酵粉
  • 1/8茶匙的小苏打
  • 1/4茶匙的盐
  • 1/4杯的椰丝 (普通或低脂) (15克)
  • 1罐(425克)的鹰嘴豆或白芸豆,洗净、沥干 (沥干后有250克)
  • 1/4杯木糖醇或白糖或脱水甘蔗汁 (40克)
  • 2包甜叶菊(或者省略此步骤,增加白糖至1/2杯)
  • 3汤匙椰子油或植物油 (30克) (如果你省略这步或用其他东西替代,就没法保证最后的味道。)
  • 2汤匙的苹果酱 (30克)
  • 2茶匙的纯香草精 (8克)
  • 3到5汤匙巧克力豆,在饼干顶部多撒一些
  • 1/4杯的碎核桃仁或碎胡桃仁 (30克)
  • 1/2杯的干浆果 (28克)(如干蓝莓或蔓越莓,或类似葡萄干一样的干果)

做法:

将烤箱预热到190摄氏度,在20*20cm的烤盘上抹上油。把前面11种配料一起放入搅拌机或料理机里混合,不断搅拌直到完全融合,不时把边上的原料刮下去。将剩下的3种原料搅拌进去,放入烤盘,在顶部另外撒上一些巧克力豆,很轻地把它们压成面糊中。烤30分钟,等到饼干完全冷却,切成方形或长条状。你也可以根据你自己的想法适当的改动一下食谱。

 

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南瓜燕麦核桃曲奇

 

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制作时间:30分钟

原料:

  •  2/3杯 南瓜泥(也可以用红薯泥代替)
  • 2大勺 亚麻籽粉
  • 1/4杯 植物奶(豆奶、杏仁奶或椰奶均可)
  • 1/3杯 芥花油(其他油也可以)
  • 1/2 杯枫糖浆(或任何液体甜味剂,也可以用红糖代替,但需要增加液体原料的用量)
  • 1茶匙 香草精
  • 1杯 玉米粉+玉米淀粉的混合物(因为家里玉米粉不够了)
  • 1杯 全麦面粉
  • 1茶匙 肉桂粉
  • 1/2茶匙 姜粉
  • 1/4茶匙 豆蔻粉
  •  一小撮 丁香粉(可省略)
  • 1茶匙 苏打粉
  •  半茶匙 盐
  • 2杯 快熟燕麦片
  • 3/4杯 切碎的核桃仁/胡桃仁
  • 1杯 蔓越莓干(我的蔓越莓干不够,就用葡萄干代替了)

做法:

  1. 预热烤箱至350华氏度(176摄氏度)。在一个大容器中,加入南瓜泥、亚麻籽粉和植物奶,再加入剩下的液体原料(油、枫糖浆和香草精)并混合均匀。用筛子将玉米粉、全麦面粉、香料、苏打粉和盐筛入液体混合物,然后搅拌至完全融合,这时成形的是一块湿润的面团。混入燕麦、核桃仁和蔓越莓干,搅拌均匀。
  2. 用一个大勺将面团舀起,揉成直径约6公分的圆球,放置在铺了烤盘纸或者刷了油的烤盘上,然后用勺子或手将面团压扁成曲奇状。每个曲奇之间留3-6公分的距离。烤15分钟,或者直到曲奇至金黄色。

可以做出18-20个曲奇。

小贴士:

  1. 亚麻籽粉的作用主要是代替鸡蛋来黏合面团,也可以用木薯粉代替。
  2. 如果原料中的有些材料你手头没有,也不必担心,省略或用其他材料代替也可以,只是味道可能会不同。
  3. 如果面团太干,就分次少量加入液体甜味剂或植物奶来增加湿润度。

这款饼干简单方便,非常好做,几乎零失败率,快尝试一下吧!

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。