【面包类】香蕉核桃面包、坚果能量面包

    喜欢烘焙的人大概都体会过,一段时间不做个面包、饼干或蛋糕,心里会很失落。于是昨天晚上做了个香蕉核桃面包,非常快手,十几分钟…

 

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喜欢烘焙的人大概都体会过,一段时间不做个面包、饼干或蛋糕,心里会很失落。于是昨天晚上做了个香蕉核桃面包,非常快手,十几分钟就可以放进烤箱,等待出炉了。第二天早上,就有美味的早餐了呢~

晚上睡觉前看食谱书,想到早上可以再做个巧克力涂层,兴奋地等不及睡觉就想爬起来做。

这个配方我按照网上的食谱做过调整,糖和油的用量都减少了,味道却依然很棒!你可以心满意足地放纵一下自己啦~

 

香蕉核桃面包

 

香蕉核桃面包

 

原料:

  • 2杯全麦面粉 (大约227g,不过不同的面粉1杯的重量不同,用量杯比较准确,我用了1杯全麦+1杯未漂白的普通中筋面粉)
  • 1/2 cup 红糖(大约100g,根据个人口味可酌情增减)
  • 1大勺肉桂粉(15g,可省略,我个人很喜欢肉桂)
  • 1 茶匙香草精(5ml,可省略,我没有放)
  • 3/4 茶匙苏打粉
  • 1 1/2茶匙泡打粉(如果没有可以省略,但放入烤箱前需要静置10分钟等苏打粉发酵)
  • 1/2 茶匙盐(可省略,我没放)
  • 2根熟透的大香蕉或3只中等大小的香蕉,捣碎(我直接将香蕉和杏仁奶放进搅拌机打碎的)
  • 1/4 杯 植物油(大约50g,我用的是红花籽油)
  • 1/3 杯 杏仁奶(或豆奶)
  • 2 只鸡蛋 (我用两大勺亚麻籽粉加6大勺杏仁奶或水混合静置10分钟后代替鸡蛋)
  • 1/2 cup 碎核桃 (57g)

做法:

  1. 烤箱预热至176 摄氏度(350华氏度)。
  2. 在大碗里混合面粉、糖、泡打粉等所有干材料
  3. 在另一只碗里混合香蕉泥、油、亚麻“鸡蛋”和杏仁奶等液体。
  4. 然后将液体加入干材料中,用刮刀或大勺子混合搅拌均匀。然后加入核桃,混合均匀。
  5. 在面包模具内侧四壁和底部抹一层薄油,然后倒入面糊。
  6. 烤45-50分钟,中途尽量不要开烤箱~直到牙签插入面包中拔出时干净不沾面粉,就可以取出。放置10分钟后再脱模,等面包完全冷却后再切片。

Tips:

  1. 根据面粉的不同,可能烤出来的效果有差异,如果50分钟后面包内部比较湿,可以用锡纸包裹面包边缘(防止边缘烤得过焦),再烤10-15分钟。
  2. 加了泡打粉的面包会比较松软,更类似蛋糕的口感。没有加泡打粉会相对密实和湿润。可以根据个人口味来选择是否加泡打粉。
  3. 如果你喜欢,还可以用其他坚果代替核桃,或者添加入葡萄干等干果~
  4. 如果你打算开始烘焙,建议入一个量杯和量勺,会比较精确方便哦~

1杯=236ml,1茶匙=5ml,1大勺=15ml

 

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我的面包切片后的样子~

 

纯素坚果肉桂能量面包

 

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原料:

  • 全麦面粉(或普通面粉)3杯;
  • 杏仁肉渣1杯(做“杏仁奶”剩下的);
  • 水150毫升;红糖3大勺;
  • 核桃6-8个(捏碎);
  • 南瓜籽一小把;
  • 亚麻籽一小把(或亚麻籽粉);
  • 葡萄干适量;无糖椰蓉2勺(可省略);
  • 肉桂粉1-2勺;
  • 玉米淀粉30克;
  • 葛根粉30克;
  • 盐半勺;
  • 酵母1勺

做法(面包机版):

  • 将水、红糖、盐、面粉和其他材料依次放入面包机中,最后放入酵母,调至全麦面包模式,面包重量调至750g,启动面包机程序。

小贴士:

  1. 当面包机开始搅拌时开盖观察面团,视情况增加面粉/淀粉/水,因为杏仁肉渣中含有水分,所以面团的干湿程度可能不同。面团不要太干,表面湿润但不粘连在容器壁上为佳。
  2. 玉米淀粉和葛根粉的加入或许充当了鸡蛋的角色,使面团黏合度更好,也使面包口感更加柔软湿润。
  3. 大量杏仁肉渣的加入,使得此款面包比普通面包密度更大、更实在,有“磅蛋糕”的厚重结实感。
  4. 肉桂粉的加入使面包香气扑鼻,也是此面包的一大特色。

无蛋、无奶、不添加精制白糖,让你健康无虞。杏仁肉、核桃、南瓜籽、亚麻籽、葡萄干和椰蓉,使面包内容和口感层次都丰富起来,让你一吃就停不下口!谁说纯素食的面包不好吃?

快来自己做一个吧!家人和朋友们一定会赞不绝口!(可以告诉家人,食谱是你自己发明创造的,嘿嘿。)

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。