如果用一个字来形容这家香港小店,那就是“家”

  ►你有多久没有吃过妈妈烧的菜了?如果在香港这样的城市问出这个问题,友谊的小船可能说翻就翻了。 母亲节快要到了,各位辛苦打拼的港漂们,准备…

 

►你有多久没有吃过妈妈烧的菜了?如果在香港这样的城市问出这个问题,友谊的小船可能说翻就翻了。

母亲节快要到了,各位辛苦打拼的港漂们,准备去哪儿庆(xin)祝(suan)呢?

 

20160502-香港-2-封面

 

香港有这样一家餐厅,里面满满都是妈妈的味道:狮子头、芝麻脆鳝、小笼包、麻婆豆腐、卤肉饭、烧味三宝饭……这里有上百种亚洲创意家常菜,不管你是“上海宁”、“川妹子”、“台湾美眉”,还是“Made in HK”,听到这些菜名,是不是已经穿越回了小时候,巴拉着餐桌等妈妈上菜的幸福时光?更重要的是,这里所有的食材都是天然健康的素食。

这家店叫做常乐素食(小编先说好,常乐是蛋奶素餐厅哦~),店主Wanda是个典型的香港姑娘,从小出国留学,英语是一口纯正的伦敦音,5年前放弃了英国的银行工作,回来开了这家素食餐厅,负责菜谱的创意、厨师培训、餐厅管理等等。

她说,如果要用一个字形容常乐,她希望是“家”。

 

20160502-香港-4

 

在英国留学时,Wanda爱上了素食,她相信吃素能让我们放下对自我的执着,用平等心看待万物。因为从小在外读书,Wanda一直迷恋家的味道,于是她把游子思乡情化成爱心私厨料理,她希望每一个去常乐的客人,都可以吃到从小吃到大的家常菜;她也希望能通过自己的创意料理和健康新生活的理念,改变大家对素食单调乏味、重油重酱料的传统观念。

“我眼中吃素不是什么新风潮,而是一种融入每天生活的慈悲心,即使没有肉食,也可以每天吃到小时候的味道,像是妈妈为自己烧的菜。”

 

20160502-香港-5
Wanda跟朋友们

 

2011年,一个志同道合的朋友说铜锣湾有合适的铺位,Wanda就抱着试一试的心态,请了几个月假回到香港开了常乐素食。没想到餐厅起步后反响还不错,厨房、店面、运营也急需人手,就辞了职,开始专心打理这家店。

为了做出地道的家常素食料理,在回来香港开店前,Wanda还专门去台南闭关跟师傅学习了几个月,用料、调味、火候、营养,每一个细节都很用心去做,就是为了让每个来常乐的人都能感觉到家的温馨。

 

20160502-香港-6

 

香港这个大城市太快太忙,还有那么多港漂的孩纸们,可能已经很久没有吃到妈妈的手艺,Wanda经常关了门后还加班到深夜,改良、尝试新的菜品,就是为了给客人们最好的家的体验。

“最近我也在想加入一些西方的元素,用我熟悉的英国家常原料,橄榄油、balsamic(意大利香醋)等等,设计新鲜菜谱,这样我们熟悉的客人,就不会感到虽然好吃,但没有新鲜菜可以尝试。”Wanda说。

让我最爱的还有店内萌萌的插画风,原来这也是由艺术专业的Wanda亲手设计。“我们一开始的风格是禅风,古朴自然,但是我总觉得少了一些活力的元素,于是就想到了插画涂鸦(Graphite)。”Wanda说她想把这种涂鸦风带来常乐,让客人可以更有家的感觉。

 

20160502-香港-7

 

除了菜品的精致,小店还很贴心地准备了卡路里墙,上面列了我们平时喜欢吃的小菜的卡路里。一般饭店的小菜,重油重酱,随时卡路里爆表,不想长出游泳圈的朋友们,可以考虑让Wanda帮你规划一下自己的饮食咯。

 

20160502-香港-9

 

常乐素食每天有午市套餐,菜品一周五天菜品不重样,套餐的菜品是6选3,还配汤、配甜品。

“香港现在只有2%左右的素食人群,我的主要目标群体并不是这些人,而是平时可能午餐预算有限,随便吃一顿烧味饭或街边小食作午餐的上班族。我希望用常乐料理的美味和健康吸引他们开始尝试素食,让他们慢慢发现素食给身体、心灵带来的美好改变。我们推出的55元超值午市/下午茶套餐就是为他们而设计。”

 

20160502-香港-10

 

好了,现在到了品尝大厨手艺的时候了!(先准备好手帕擦口水哈~)

 

20160502-香港-11

 

丝丝入扣:温润的开胃凉菜,精细的刀工和独到的创意,让暖胃的淮山、清脆的紫菜和香甜的枸杞打开你的味蕾。

 

20160502-香港-12

 

咕老肉:“怎么比真肉还好吃?”这是常乐素食摄影师的原话,素食咕老肉不腻不油,薄薄的甜酸酱味道不浓不淡,恰到好处,用来开胃再好不过。

 

20160502-香港-13

 

芝麻脆鳝:作为一个上海菇凉,这道菜真是深得我心,配合芝麻的酥脆,甜香可口,原来茶树菇也可以有这样的鲜香口感。

 

20160502-香港-14

 

20160502-香港-15

 

蓝带猪扒:惹味必点,菇类制成的香脆猪扒有独特鲜味,与入口即化的浓香芝士是Cheat Day(健身圈的“欺骗日”)的绝佳伙伴,原料用英国进口premium芝士,价格不菲,非常用心的料理。

 

20160502-香港-16

 

港式叉烧:每个在香港生活过的人,都对烧味有着特殊的情结。这道港式叉烧更是午市客人的最爱,色泽红润新鲜,不像有的街边烧腊店的焦黑色,素叉烧是用高蛋白、富含微量元素的面筋制成,口感和营养比得上瘦猪肉、鸡肉等。

 

20160502-香港-17

 

小笼包:台湾风味小笼包,清香的菜馅配上菇的鲜美,搭配芥末和酱油的独门酱料,上桌像一朵清新的莲花。

 

20160502-香港-18

 

红油抄手:没有传统红油抄手的辛辣,是偏甜的口感,小青菜和些许粉丝的馅料,让这道重口味的菜走起了小清新风。

 

20160502-香港-19

 

扬州炒饭:非常成功的一道经典菜,很有家的味道,炒饭粒粒分明,比一般的荤炒少了油腻感。

当你敞开心扉,选择用爱去拥抱那些无辜的生命,放下暂时的口腹之欲,你会发现,世界上有那么一些人,为给大家提供一顿方便、健康、美味的素食,那么努力的用全部的气力经营着,一个美好素食星球的梦想。

 

常乐素食

地址:铜锣湾骆克道459-461号 The L. Square 7楼

电话:852-36793238

 

图片来源:菲安
编辑出品:素食星球

 

分享到:
王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。