一日一蔬|泰式椰浆咖喱面

  泰式椰浆咖喱面     – 食材 – 米粉……120g 洋葱……半个(切碎) 切碎的西兰花……

 

泰式椰浆咖喱面

 

20160324-咖喱面-1

 

– 食材 –

  • 米粉……120g
  • 洋葱……半个(切碎)
  • 切碎的西兰花……一杯(250ml)
  • 切碎的胡萝卜……一杯(250ml)
  • 切碎的芦笋……一杯(250ml)
  • 紫甘蓝……一杯(250ml)
  • 青葱……2根(不吃五辛可忽略)
  • 切碎的新鲜生姜……1汤匙
  • 柠檬……1个
  • 罗勒……1把
  • 米粉(或越南河粉)……120g
  • 芝麻……适量

 
– 调料 –

  • 油……2汤匙
  • 红咖喱酱……2汤匙
  • 椰奶……400g
  • 糖……3汤匙
  • 辣椒酱……1汤匙
  • 酱油……2汤匙

 
– 做法 –

  1. 在冷水中浸泡米粉至少20分钟,泡软后洗净沥干,煮熟备用。
  2. 在平底锅中将油烧热。加入葱、姜煸炒3-5分钟;加入咖喱粉,炒1分钟;然后加入椰奶、糖、辣椒酱、酱油,小火煮15分钟左右。
  3. 在另外的锅里高温加热油,加入洋葱、胡萝卜、花椰菜和芦笋,炒约5分钟,直到花椰菜和芦笋变成亮绿色。
  4. 把面条加在锅里,跟蔬菜一起炒匀。
  5. 把调料倒入锅中搅拌。(如果这个步骤煮太久,面条可能会粘锅)。
  6. 出锅后,可以撒上紫甘蓝、芝麻、柠檬汁和新鲜罗勒叶,拌匀就开吃吧。

 
– Tips –可依据个人口味多放辣椒酱或其他香料。

文章内容及图片来源:Pinterest
翻译:大姐姐
编辑出品:素食星球

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。