联合国大会午餐由食物残余所制,警示食物浪费

法国《费加罗报》9月27日报道,联合国大会为各国首脑提供了一份特别的午餐,这份午餐完全由食物残余所制。     这份由位于纽约的联…

法国《费加罗报》9月27日报道,联合国大会为各国首脑提供了一份特别的午餐,这份午餐完全由食物残余所制。

 

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厨余蔬菜汉堡

 

这份由位于纽约的联合国总部提供的午餐,包括一个素食汉堡及炸薯条。素食汉堡是由被挤压的水果所做,而人们通常习惯将这些被挤压的水果丢弃。炸薯条的原料为富含淀粉的玉米,人们一般将其当做动物饲料。

 

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“ 废料 ” 萨拉菜单: 用 蔬菜、苹果、梨 的废料和鹰嘴豆水做成

 

烹饪这顿午餐的厨师是达恩·巴伯和萨姆·卡斯。按法新社的说法,巴伯是美国著名厨师,拥有自己的餐厅。卡斯则曾是美国白宫的“御用”厨师,参与制订过美国的食品营养政策。

据悉,正是获悉联合国气候大会将在巴黎举行后,卡斯想出了这个让“垃圾”变午餐的点子。“大家一致称其(气候大会)是我们一生中最重要的谈判,”他说,“但除了一小部分环保人士,厨余垃圾中的可食用部分却不会被讨论。”

因此,两名厨师决定用这些材料烹制这顿午餐,以期强调现代饮食中的严重浪费及其对气候变化的影响。

“这(原本)是典型的美式餐饮,结果却相反,我们吃的不是牛肉,而是喂牛的玉米,”巴伯说,“挑战是要把原本会丢弃的东西做成真正的佳肴”。

 

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厨师达恩·巴伯(上)和萨姆·卡斯(下)

 

杜绝浪费

 

联合国秘书长潘基文在午餐会后告诉记者,这一餐提醒大家,食物制作过程中产生的废弃物“经常是气候变化问题中被忽视的一个方面”。

“(世界上)还有那么多忍受饥饿的人们,(浪费食物)是件可耻的事。”他说。

联合国数据显示,全球大约28%农业用地上产出的食物会被丢弃或浪费。每年这一损失相当于造成气候变化的33亿吨二氧化碳。

全球每年浪费食物13亿吨,而饥饿仍然是世界很多贫困地区亟待解决的问题。西方国家丢弃将近一半的食物,并不是因为那些食物不可食用—而是因为它们看起来不够美味。崔斯特瑞姆·斯图尔特深入调查关于浪费食物的有震撼力的数据,呼吁大家更有责任的使用全球资源。

 

▼TED演讲——揭秘全球食物浪费丑闻


 

图文:新华网、环球网
视频:腾讯视频-TED演讲
讲师:Tristram Stuart
翻译:Jing Xu,审译:Steven Shen
编辑:微信公众号“素由心生”
本文由素由心生授权转载。
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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。