一日一蔬 | 老板,来份红烧狮子头!

红烧狮子头是上海本帮特色菜,从小就喜欢吃,但自从吃素以后就只能望而却步了。今天我创新了一下,用极为简单的食材和不太复杂的烹饪方法,来一道纯素版的红烧狮…

红烧狮子头是上海本帮特色菜,从小就喜欢吃,但自从吃素以后就只能望而却步了。今天我创新了一下,用极为简单的食材和不太复杂的烹饪方法,来一道纯素版的红烧狮子头(又名糖醋藕圆)。

 

糖醋藕圆

 

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– 食材 –

  • 莲藕……1段
  • 胡萝卜……半根
  • 老豆腐……1块
  • 广东香芋(蒸熟)……50g
  • 全麦面粉……100g

 
– 调料 –

  • 盐……4g
  • 胡椒粉……适量
  • 玉米油……适量
  • 老抽……2大勺
  • 糖……1大勺
  • 有机糙米醋……1大勺
  • 姜片……2片

 
– 做法 –

1.莲藕洗净去皮擦丝,胡萝卜擦丝,蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎后挤去多余水分,一起放入盆内,加盐、胡椒粉、50克的全麦面粉,搅拌上劲;

 

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2.烧一锅开水,将拌好的食材搓成圆球(大小自己随意),放入开水锅(小火边煮开水边搓藕圆)捞起,取干净无水的碗,将剩下的50克全麦面粉放在碗内,把藕圆依个放入碗内滚动,让它沾满面;

 

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3.起油锅炸藕圆,边粘粉边炸;

 

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4.盘子铺上厨房纸或纸巾,炸好的藕圆捞起,吸去多余油脂待用。

 

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5.另起锅放少许油,小火放一大勺糖慢慢熬至融化,依次放入两大勺老抽、500ml水(如果加入藕圆水量少,可以再酌情添加)、姜片。放入炸好的藕圆,中火煮开,略微翻锅煮三分钟即可出锅;

 

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6.将藕圆逐个捞起装盘,最后浇上汤汁,摆盘装饰,一盘香喷喷的糖醋藕圆(纯素版红烧狮子头)就诞生了,真的是太好吃了,有正宗上海狮子头的味道!

 

20160511-红烧狮子头-7

 

– Tips-

1.所有食材可视实际情况酌情加减,此配方可以做16个藕圆;

2.老豆腐一定要选择盐卤豆腐,这样口感才会更香,水分也少。

 

– Show time –

 

前天才发的手绘食谱素咖喱,星球家的阿姨当天就给我们做了,感动ing~~不要羡慕小编哦!

 

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下面这道是星球小伙伴@13做的,芝香茄汁面(食材简单:芝麻,西红柿,橄榄油,盐,挂面),我的筷子已经在蠢蠢欲动了,你呢?

 

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如果做了什么好吃的,或吃到什么好吃的,都欢迎发给我们哟!即使是黑暗料理也可以(我们保证不吐槽),爱你们么么哒~

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食谱&图片来源:vegan梅子
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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。