美国妞在上海做治愈系素食餐厅,已成为上海潮人最爱!

这是一家很酷的餐厅,年轻的潮人都喜欢这儿,周末可以约朋友一起吃个brunch, 晚上可以在露台上吃饭,想运动了约着一起骑个车。这家素食小店,引发了一场…

这是一家很酷的餐厅,年轻的潮人都喜欢这儿,周末可以约朋友一起吃个brunch, 晚上可以在露台上吃饭,想运动了约着一起骑个车。这家素食小店,引发了一场素食小潮流。

 

20160621-美国妞上海治愈系素食

 

嘉善老市隐匿在上海陕西南路和嘉善路的老街区里,穿过市井的上海老街和弄堂进入到嘉善老市,时常让人有有种别有洞天的感觉。

由一个弄堂旧厂房改造而成,现在已然成为这一街区里最亮眼的一部分,集合了Loft公寓、餐饮、体验店等,每周末的露天市集,还有各国各行各业的人带来的自制或带有家乡风味的美食。

由美国人Lindsey创立的素食餐厅Happy Buddha就在这里。

 

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跟佛教无关的“Buddha”

 

寻名而至的客人也许会惊讶于Happy Buddha的陈设,因为它更像一家嵌入在WTF自行车体验店内的休憩区,而店内陈列也丝毫看不出和店名上的Buddha(佛)有任何关联。

 

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Lindsey说,她在嘉善老市做素食摊主时,这家自行车店主邀请她来开店,并让出一半店面。“运动加素食”这一概念听上去又酷又好玩,何乐不为。

 

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至于店名Happy Buddha也是顺理成章,一来是向她菜谱配方中常用的素食原料seitan(素肉)的发明者佛教僧人致敬,另一方面,Happy Buddha的食物是属于治愈系的,可以带给人快乐。

 

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对Lindsey来说,做她想要吃到的美味素食是第一位的。6年前她来到上海时,发现这里不仅素食餐馆很少,大多数人对于素食的理解都和宗教信仰相关,往往都和不太开心的经历联系在一起。

 

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她想把和中国人印象中不一样的素食带到她生活的社区,改变人们对于素食者的印象,不一定是禁欲系的,不一定是和宗教有关的,因为归根结底素食者们也是一群追求口味和美食的吃货。

她认为食物最重要的是要好吃。Happy Buddha的理念就是“为顾客带去地道的美国食物,但是是更健康的素食版本。”

 

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治愈系美味

 

在美国专门有一类食物叫做“comfort food”,翻成中文大概就是治愈系食物的意思,是人在心情不好或者天气冷的时候特别想吃的, 但通常这一类食物都不是很健康,比如汉堡、起司、披萨、蛋糕、冰激凌。

Happy Buddha就把这类食物变成素食,既保持了治愈系的风味,又能让顾客吃得放心健康。

 

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Lindsey的菜都是她自己研发的,她的家乡是美国科罗拉多,离墨西哥很近,所以口味偏墨西哥菜,份量大,口味重。

 

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这是Happy Buddha点击率最高的三明治,一张卷饼里有酥软的豆泥、融化的芝士、生菜、玉米饼、还有特色的小麦蛋白素肉Seitan。一份下去,阴霾的心情顿时一扫而空。

 

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五星三明治Mexican Crunchwrap

 

终极的治愈系食物——巨无霸!有着丰富的配料和层次感,汉堡芯由糙米和扁豆打头阵,配上腌菜、培根天贝、纯素蓝芝士等等。

 

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巨无霸 The Big One

 

开派对看球赛的必备,再也不用去吃超市里卖的又油腻又不健康的零食了,新鲜玉米脆片配上竹心酱,简直会让人停不下来。

 

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纯素竹心酱 Vegan ArtichokeDip

 

她家的冰激凌里面没有蛋奶,但却有着惊人的丝滑口感,入口即化,清爽不腻,乳糖不耐人士也能痛快享受冰激凌的美妙。

 

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纯素冰激凌 Vegan Ice-cream

 

最国际化的团队

 

很多无肉不欢的肉食动物第一次来Happy Buddha,也会被这里的治愈系食物给征服。在上海长大的九零后网红Lola也是其中的一员,吃着吃着就和老板娘成了朋友,到最后甚至喜欢到要加入团队一起创业。

 

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除了上海本地的妹子,她的初创团队还有英国人、印度人,可谓是个小小联合国。Lindsey说她真的很喜欢这样多样化的工作环境,不同观点的激烈碰撞让每天的奋斗都变得很有趣。

 

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“我爱我们国际化的团队,多样化在我们的团队里是不变的主旋律。我们对素食的基本认识是相同的,但因为我们来自天南海北,所以每个人对食物都有不同的看法,学习中国的素食烹饪也可以说是一件很有趣的事情~”

 

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除了餐厅以外,Lindsey说她们也想创造更加素食友好的线下社区,让志同道合的人一起学习、交流、享用美食。

 

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讲到未来,Lindsey说她们有许多令人兴奋的计划,比如说扩大品牌,和其他健康品牌的跨界合作,以及零售渠道的上线等等。现在他们在杭州也开了一家店,是跟一家健身房合作的。

“我们的目标是让全国各地的顾客都能买到我们的产品。我们想做素食界的麦当劳,让更多人吃素更加方便,同时也让大环境变得对素食更加友好。”

 

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►素食星球:你对刚刚成为素食主义者的人有什么建议?

▷Lindsey:首先,不要放弃!刚开始总是不容易的,但慢慢地你会发现,成为素食主义者并不是说要放弃很多东西,更重要的是通过这一过程你能收获到什么。

其次,寻找和发现微信上的素食组群。我们在上海有一个非常活跃的微信群,里面有很多信息分享,大家总是互相鼓励,分享食谱,并策划各种活动。

此外,多看各种各样的美食博客和网站也很有帮助。成为素食主义者促使我学习如何烹饪,并且激发了我的创造力!我喜欢在Pinterest上找灵感,这里不仅有很方便快捷的素食食谱,而且总是有让人食指大动的美食照片。

 

►Happy Buddha(奶素餐厅,但80%是纯素)

地址:上海市徐汇区嘉善路259号B101

电话:021-54249971

杭州店地址:杭州市滨江区江陵路88号万轮科技园9幢103室

电话:0571-85083520/15395717120

►Lindsey微信:Lindsey_Fine

Lola微信:lolapola

 

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文章作者:徐同学
图片来源:Happy Buddha
编辑出品:素食星球
今日编辑:大姐姐

 

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。