谁说在土耳其就只能吃烤肉?明明还有这么多素美味!

提起土耳其,你会想到什么好吃的,如果只是土耳其烤肉,那你就真的out了!虽被称为“烤肉国”,但土耳其也是很友好滴,素食者在这里也可以吃到很多美味。Julia2月份去了土耳其,不仅玩得很high,吃得也很high,她希望自己的这次“烤肉国”之旅,能够让素友们都能有一场说走就走的旅行,至少不用担心在那里没得吃 。

提起土耳其,你会想到什么好吃的,如果只是土耳其烤肉,那你就真的out了!虽被称为“烤肉国”,但土耳其也是很友好滴,素食者在这里也可以吃到很多美味。

Julia2月份去了土耳其,不仅玩得很high,吃得也很high,她希望自己的这次“烤肉国”之旅,能够让素友们都能有一场说走就走的旅行,至少不用担心在那里没得吃 。

 

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Photo by Julia  | 摄于丙申新年第一天,于土耳其卡帕多西亚的热气球上

 

传说中的土耳其是这样的

如果你爱他,送他去土耳其吧,那里有一等的烤肉!

如果你爱她,送她去土耳其吧,那里有极致的甜点!

 

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图片来源 :Pinterest | 土耳其美食Baklava

 

土耳其人称自己的美食与中餐、法餐并称世界三大美食。他们这样说,是有奥斯曼帝国600年统治欧、亚、非三大洲的深厚文化底蕴作基础的,算不得自诩。奥斯曼帝国融合了中亚、中东、巴尔干、北非乃至欧洲地区的饮食习惯,现在的土耳其共和国,只剩下小亚细亚半岛这片区域。即使这样,不同地区间还是保持了不同的饮食习惯,简单地概括为黑海捞小鱼、爱琴摘橄榄、西南东南烤肉、内陆高原揉面。

西部伊斯坦布尔、伊兹密尔等邻爱琴海省份吃橄榄、蔬菜,喝葡萄酒,做菜较少添加香料,接近欧洲口味;北部黑海省份流行吃炸鱼、炖鱼,尤其是凤尾鱼(Hamsi);东南部乌尔法、阿达那等省份是烤肉、前菜和Baklava(蜜糖果仁千层酥)等面制甜品的故乡;中部高原地区,物产相对匮乏,因此面食发达,酸奶优良。

 

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图片来源:www.china.org.cn | 圣索菲亚教堂(hagia sophia)

 

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带魔眼的红茶

 

魔眼是土耳其的特色。一个希腊传说说土耳其魔眼会给人带来好运气,所以在土耳其会看到很多带魔眼的装饰。

 

►第一站:阿拉恰特(Alaçatı )

 

首站选择这个坐落于土耳其西部爱琴海畔的小镇,不为别的,只为别“出师未捷身先死”。选择一个多产橄榄、蔬菜的地方作为起点总是比较安全一些。

 

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阿拉恰特周六集市

 

入住酒店的第一天,和酒店老板提及自己是个素食者,热情好客的土耳其大叔立马用土耳其语帮我翻译了一个名片——“她不吃肉 ”,然后推荐了好几个素食种类众多的餐厅,并告诉我每天会给我供应营养素食早餐。

Welcome Vejetergen !我的土耳其素食之旅正式开始了!

 

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阿拉恰特康巴里科纳克酒店早餐

 

不得不说,这里的橄榄有各种别出心裁的吃法。我的最爱是下面的这款蜜橄榄,将新鲜未腌制过的绿橄榄泡在龙舌兰蜜里,佐以各种面包,滋味真是……(好吃的已经不能用语言表达了),因为这个菜,我吃了不少面包呢!

 

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而说到面包,这款很像国内北方炸油饼的“Lavas”(土耳其面饼) 最为好吃,虽说这里的口味更靠近欧洲,但杀出这么个Lavas 倒是让我觉得无比亲切的样子。

 

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汤(Çorba)的种类也很多样,特别推荐这款Mercimek  Sube(扁豆汤),  称其为土耳其最流行的汤也不为过。扁豆面是原材料,上桌时会淋一勺不辣的辣椒油在上面,再配上一瓣柠檬,可以调出更丰富的味道,价位在3-5土耳其里拉,配上免费的面包,就是很多当地人的正餐。(咳咳,吃货除外!)

 

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沙拉(Salata),这里最有名的就要数Coban salata (牧羊人沙拉)了,不同的店做法不同,有上面带奶酪的,有淋石榴醋的,有浇橄榄油的……(所以为什么说,100个人有101种番茄炒蛋)这倒给了不同的素食者多种选择,也是极好的。

 

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说面食吃多了会吐的小伙伴们,我也没有忘记尝试他们的米饭。(我是有多能吃……)不过一碗白饭是没有的,我最推荐的是下面两款米饭。

 

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Rice  ia  pilov 泡过石榴醋的米粒颗颗松软,混炒爱琴海盛产的干果杏干、葡萄干以及花生,口感复合很是有趣。

 

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Mushroom Rice 这款焗饭的特色在于盛器,很有效的锁住蘑菇、百里香草的香气,混合米粒颗颗传递,欲罢不能,有种谈恋爱的感觉。

 

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►第二站:卡帕多西亚(Cappadocia)

 

位于土耳其中部的安塔托利亚高原上的卡帕多西亚(Cappadocia),以其童话般的斑点岩层而闻名。去土耳其没有人不到卡帕的,去卡帕没有人不想坐热气球的。而吸引我前来不仅仅是这里奇特的岩石构造、岩洞和半隐居人群的历史遗迹,和飘在空中梦幻的热气球,还有这里别具特色的陶罐系列菜肴。

不错!他们也非常欢迎素食者的到来,谁说 Testi Kebab(陶罐烤肉)没有素的?

 

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Testi Vejetergan(素食陶罐)看看是不是就已经口水满地了呢? 毫不夸张地说,这是我这辈子吃过最好吃的蘑菇,没有之一。

大家放宽心来卡帕坐热气球吧,至少不要担心会被饿死,或没有营养死,看看这丰盛的素食自助餐你还会嫌不够选择吗?

 

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►第三站:伊斯坦布尔(Istanbul)

 

伊斯坦布尔作为土耳其的第一大城市,横跨亚欧大陆,坐落于黑海和马尔马拉海之间的博斯普鲁斯海峡,旧称君士坦丁堡的城市拥有太多让人流连忘返的东西,比如这个Kebab Vejetergan(烤蔬菜),  谁说我们上不了烧烤席?举起你的红茶和对面的土耳其帅哥说声“Merhaba (你好)”。

 

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►我时常问自己,到底需要的是什么?

 

难道不是一片蓝天、一片碧海或是心有灵犀的一个微笑?

我走过山川,跨国河流,上天入地地去看世界,就像抚摸着地球妈妈的手,越是行走,越想哭泣,我们向地球母亲索取了这么多,她都无私地默默应允了,可淘气的我们又能为她做点什么呢? 食素!每一天,我用食物来感受地球妈妈对我的爱;每一天,我用食物为我的地球母亲祈祷。

 

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我是如此庆幸,作为行者在路上,即使是在烤肉国,也能遇见有相同想法的你们,你们张开双臂愿意为地球妈妈吃素,和我一起倡导:One day meat free (一日素食),你们告诉我:I believe everything has a life, when I feel it, it is alive.(世间万物都有生命,当你感受到它,它就是生命。)

 

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阿拉恰特康巴里科纳克酒店的老板Suat

 

Suat很喜欢素食,也提供大量的素食给到店的客人并用土耳其语写下:“愿意成为One day meat free(一日素食)的倡导者”。

 

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卡帕多西亚岩洞饭店的老板Kemal Cingil

 

► 关于作者

 

Julia hu:在德资企业工作至今,非常热爱旅行和美味素食,素龄两年,喜爱结交朋友。

如果你想认识她,可以加她微信:juliahu003

 

 

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图片来源:Julia
文章作者:Julia
编辑出品:素食星球

 

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星星包

星星包

一枚吃货,面食爱好者,运动的最大动力就是可以吃得更多!想要让世界更美味~充满绿色~ 爱吃爱动,爱所有美好的一切!