夏季清爽美食,自己动手做五种精致素寿司

  寿司的英文名字是Sushi,和“素食”竟然同音。寿司给大众的印象大抵是这样的:精致小巧,一口可以消灭一个;选材讲究,造型和口味都很丰富;…

 

寿司的英文名字是Sushi,和“素食”竟然同音。寿司给大众的印象大抵是这样的:精致小巧,一口可以消灭一个;选材讲究,造型和口味都很丰富;低热量、低脂肪,健康又有营养。而且,无论是出游还是上班带起来也十分方便。

小编也是一个不折不扣的寿司控,学校门口有一家十分火爆的寿司店,还没有素食的时候,喜欢这家寿司店的每一款寿司,最近和朋友再去这家店的时候,我问老板“有没有素寿司”,老板笑着摇了摇头,好像在说“没有三文鱼的寿司怎么会好吃呢”。

小编十分不服气,立志一定要做出美貌又美味的纯素寿司。所以,今天为大家奉上五种寿司的做法,让喜欢素食又喜欢Sushi的我们可以自己变着花样DIY。

 

1基本原料

青瓜150g

红萝卜100g

素火腿100g

紫苏叶几片

糯米150g

珍珠米150g

海草100g

玉米100g

黑芝麻30g

白芝麻30g

白醋100ml

卷寿司专用紫菜4片

白砂糖50g

盐10g

寿司席

一次性手套

纯素沙拉酱1瓶

小建议:国内较难买到纯素沙拉酱,可以用碾碎的牛油果泥代替,加一点盐和黑胡椒调味就十分美味的纯素“沙拉酱”。

2准备工作

 

正式开始之前,需要先将原料处理一下,包括寿司醋的制作、蔬果切丝、寿司米的准备等等。

(1)寿司醋制作

 

 

将盐10克、白砂糖50克、白醋100克搅拌至融合,或放微波炉加热,或隔水蒸至融化,遵循盐糖醋1:5:10的比例。

 

 

糯米和珍珠大米各一半,先将米洗净,用水泡20分钟后放电饭锅煮熟,也可加入黑米等其他五谷杂粮,颜色和味道会更加丰富。

 

 

青瓜表皮用小量盐腌一会儿,去掉中间的心;红萝卜削皮。

 

 

将青瓜和红萝卜各切成丝。

 

 

紫苏叶洗净,素火腿肠切成丝。

 

 

准备适量白芝麻、黑芝麻和海草。

 

 

待米饭煮好,放入3小勺寿司醋和米饭一起拌均匀放凉,自己试味,寿司醋不可太多,小量既可。

第一款:冰淇淋寿司

 

“冰淇淋寿司”又叫寿司手卷,做法十分简单。

 

 

将紫菜剪出一小片,变成长方形。

 

 

手上戴一次性手套,铺米饭,按平,不需要铺太多。再按顺序放紫苏叶,中间放青瓜、素火腿、红萝卜、海菜,最后撒上黑芝麻、白芝麻。

 

 

小心翼翼地卷成冰淇淋形状(锥形)既可。

第二款:紫菜正卷寿司

 

 

在寿司席上铺一张紫菜,光面朝下,粗糙面朝上。

 

 

 

将米饭均匀地铺平,从下往上放红萝卜、青瓜、素火腿、海草、撒上白芝麻、黑芝麻。

 

 

寿司席从下往上卷,每卷一圈就要用手均匀力度固定,一边卷一边把席子拉起来,最后成型。

小技巧:可以将大拇指扣住寿司卷帘,其他手指护住中间的馅料,不让其散开,将海苔底端卷至馅料处。一只手松开,松开的手去拉寿司卷帘的前端,没有松开的手向后拉,将寿司卷卷紧即可。

切寿司时,准备一把锋利水果刀,沾一点水再切就会切得很好看。

第三款:紫菜反卷寿司

 

 

准备一块保鲜膜,套住寿司席。铺一张紫菜,规整地铺上米饭(一定要将米饭铺平、铺好),可以用手掌轻轻按压。

 

 

将铺好米饭的寿司反过来,米饭朝下、紫菜朝上。(铺保鲜膜就是为了不会粘在席子上)

 

 

在紫菜上从下往上摆放好红萝卜、青瓜、素火腿、海草,撒上黑芝麻和白芝麻。

 

 

 

从靠身边的一边开始,从下往上卷。一边卷一边将席子和保鲜膜拉出,同时用十个手指轻按固定。

 

 

放保鲜膜上,在反转寿司上撒一些黑芝麻既可。

 

 

将反卷寿司也切好。

 

 

切好的正卷和反卷寿司和冰淇淋寿司,三种寿司已经搞定。还不够丰富?再来两款迷你小寿司。

第四种:军舰卷

 

 

玉米一根,蒸熟,待凉时用手将玉米粒扣下来。

 

 

加适量纯素沙拉酱(或牛油果酱),和玉米粒搅拌均匀。

 

 

再捏一小个饭团,大概一口能吃下的大小,放在剪好的小紫菜片上面卷起来。

 

 

卷好后,在上面放上提前拌好的玉米既可。

第五种:简易寿司单品

 

 

 

前面剪下来的紫菜再剪出细条。手沾适量水,捏出一个椭圆形的饭团。准备一片红萝卜片。

 

 

红萝卜片放在饭团上面,用紫菜条轻轻附粘起来既可。

 

 

先给俩个小家伙来个合影。

 

 

再来张全家福大合影。

好啦,一桌素寿司宴做好啦,一口一个,清爽美味,拿着去和寿司店的老板炫耀吧^ ^

 

◇◇今日主编:Yolanda◇◇
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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。