本着对海洋的爱,她们创造了从营养到味道都与真虾相仿的植物虾

走在饮食改革浪潮尖端的创新食物~

 除了人造肉丸没有牛的奶以外,另一种制造植物虾的公司 New Wave Foods也悄悄的影响着食物市场。

 

 

New Wave Foods从植物中提炼物质去模仿真虾的口感、味道、颜色和营养价值比如说从大豆里面提取蛋白质,从红藻中提取可以制作出真虾口感的物质。他们正在运用科学技术从现有的植物食物中创造一种全新的食物~

红藻

 

选用红藻的原因是,研究团队发现虾子常食用的微藻类里,其中一种就是红藻。红藻里某些成分能够构成这种虾子的味道,还能呈现像熟虾子那种漂亮的橘红色~红藻本身还是一种强大的抗氧化剂呢,让这只仿虾更营养。

 

对海鲜过敏的患者也很有可能可以试试这个产品

 

制作这个仿虾的过程完全不需要真虾的参与,不需要海洋的培育环境,但是这个仿虾却跟真虾一样的高蛋白、低脂肪,还比真虾更胜一筹的不含任何胆固醇。

 

它的样子就跟剥了壳、已煮熟的虾子差不多

 

当然一款动物制品代替品,最重要的就是口感和味道啦。这个仿虾已经有了进行了一些小规模的口味测试,几乎没有人尝出这个虾不是真虾(好期待吃一吃是啥味道)

 

可以放进炒饭里,跟其他蔬菜配搭,美味又营养

 

New Wave Foods的研发团队坚持把仿虾的每一个细节都做成能跟真虾媲美的程度,比如纤维、肉质紋理等等,为的是让吃的人有一种熟悉而美味的感觉,而不是以香精跟面粉堆叠的仿肉~

 

 

谷歌(Google)食堂的美谈相信大家耳闻不少,除了给员工免费提供一日三餐,饭堂里还有不同的小分区,还经常换餐单,就是务求把所有人的饮食需要照顾的妥妥的~

 

素食小分区~

 

在二月的时候,谷歌为了保护环境的原因,想着要减少使用真虾去做菜。谁知道,一试吃就让行政主厨MathewColgan震惊了!

 

谷歌行政主厨

 

“这虾子怎么那么好啊!”。他立马就向New Wave Foods订了两百磅的仿虾,引近谷歌的饭堂里。这些虾子落在谷歌纯素主厨JP Reyes的手中,摇身一变成为炸虾,看起来就是一副香酥可口的样子~

 

大家也不要着急吃不到~New Wave Foods预计在2017年打入美国市场,2018年就会拓展业务到亚洲市场~

 


New Wave Foods两位创办人,分别有海洋生态及保育,和生物工程的研究生学位

 

有这一款仿虾的出现,全因为Dominique Barnes和Michelle Wolf 这两个幕后功臣。 促使这两位女生去做这件事的原因非常简单,就是源自对海洋的爱。在2015年创立的New Wave Foods,最初想要研发的其实是仿鱼翅,不过后来考虑到市场的需求量以后,重定为虾子这个能发挥更大影响力的海鲜~

 

她们在国际海洋日的时候去海滩捡垃圾

 

你知道吗?在各种海鲜种类里,被吃得最多的就是虾子 。但是关于以下这些真相,你都了解吗?

  • 每一百克的虾占了每天胆固醇建议摄取量的二分之三
  • 近四成的红树林因为兴建养虾场而被移除;
  • 大部分经过处理的虾子(如剥壳)涉及童工的问题;
  • 在捞获野生的虾子,常常会打捞了其他鱼类、甚至是濒危的海龟

 

到底为什么不能只打捞上野生虾子呢?背后的凶手就是拖网。

 

这个大网把打捞范围里的海洋生物一网打尽

 

拖网捕鱼就像是海洋推土机一样。要把渔网沉到海底,它必需有一定重量。可以想像,被这个海洋推土机辗过的地方,除了海床会被破坏,在海底多年、非常珍贵的珊瑚也会在几秒内化为乌有。

海洋的生物系统已经被破坏的越来越严重:日渐减少的珊瑚礁(小编曾经在一条湖旁边看到满海滩的珊瑚尸体,真的无法形容那种感受)、海洋温度上升、各种海洋旅游业的蓬勃发展还有污染。海洋已经不堪重负。

 


所以这个仿虾,不仅仅是让素食主义者多一种肉食代替品而已。它背后更大的意义是:让更多非素食者也能愿意去尝试一些更加低残忍的食物,为这个环境和地球出一份力的,毕竟现在非素食群体的数量还是占大多数的。正如比尔盖茨说过的话那样:

 

 


到 2050年的时候,地球人口将会超过50亿,我们都清楚我们没有办法生产能满足90亿人的肉量,当然也不可能要所有人变成素食者,所以我们需要更多不会消耗环境、资源的食物。

官网:http://www.newwavefoods.com/

联系方式:http://www.newwavefoods.com/contact/

(想了解产品的更多信息,或是对产品有任何的问题和质疑,可以去这个网站发邮件询问哦~)

关于作者 :

 

 

Vivian,香港长大,刚从英国修完会计与金融学士,以希望变得更健康而开始吃素。喜欢摄影、阅读,想用轻松、有趣的手法给身边的人推荐素食。想要看更多关于素食美美哒的图片,欢迎关注Vivian的instagram“vegancraves_”。

 

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