在纽约大学吃素是怎样一种体验?看完的我已备好飞纽约的机票~

有一种食堂叫别人学校的食堂……

 

国内的食堂大家都比较熟悉,今天我们来看看国外学校的食堂又是怎样的呢?

当看过就读于纽约大学小伙伴 Zoey发来的学校食堂的照片时,我们小伙伴们再次感叹,又一家别人家的大学。

 


纽约大学(New York University),简称NYU,位于美国纽约,是一所世界顶尖级私立研究型大学,地理位置优越,是全美国境内规模最大的私立非营利高等教育机构之一。于1831年成立,纽约大学由18个学院和研究所组成。

 


Zoey所在的学院名为Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development,其下的营养学及食品研究部(Department of Nutrition and Food Studies)为全美首创,有许多非常著名的食品界教授比如Marion Nestle。我学习的专业课程包括食品科学、营养生物化学、基础营养学、食品与自我认识等等,涵盖面非常广泛。那么接下来,就来跟着我一起来看看NYU的食堂素食以及素食文化吧!

 


多元化的纽约市是素食友好城市,NYU作为一所城市化、崇尚自由和前卫理念的大学,也积极地将素食与环保融入到校园中。

 


从咖啡厅、小卖部到大型食堂,NYU有大约15个用餐点,最大限度满足其学生的饮食要求:纯素(Vegan)、蛋奶素(Vegetarian)、无麸质(Gluten-free)、犹太结食(Kosher)、清真(Halal)、食品过敏(FoodAllergy)等等。如果你有特殊的饮食需求,可以要求与餐饮部门、厨师长或是学校营养师单独交流。我曾经给食堂留言,说想要无糖的植物奶和非氢化的健康植物黄油,结果就真的有了!

无糖杏仁奶、豆浆、米浆

 

作为素食者,我觉得在食堂吃饭基本无压力,可以选择的内容有很多~每个食堂的特色都不同,食堂菜单每天都不一样,在官方网站上会有公布。比如说

食材丰富的色拉吧


黑豆藜麦饭


素汉堡配红薯薯条


纯素布朗尼


来自农夫集市的新鲜水果,

支持当地农场


丰富的碳水化合物选项,

全麦、小麦、无麸质

(特别设立分开放置区域)


各类纯素寿司


中式炒面炒饭,

可以自选食材,

图为豆腐配荷兰豆

 

自选Pizza区,

去年新出了纯素芝士和纯素火腿选项,

着实给了我一个惊喜!

每周日的Brunch自助餐也有许多纯素、蛋奶素的食物,比如:

巧克力喷泉配水果串儿


各式蛋糕

纯素色拉、松饼华夫等等

值得一提的是,从2012年起,每周一NYU开始施行MeatlessMonday(周一请吃素),如果你不提出要求,在特定食堂不提供荤食。曾经还有过一周纯素菜单,从亚洲芝麻面到豆腐越南粉到地中海土豆条,应有尽有~

 

纯素菜单

每种食物都有清楚的标签,写明热量、材料、健康指数、是否为纯素食等等。

 


NYU的学生都很繁忙,有时没有时间坐下吃饭,可以选择外带。NYU提供的大多数外带餐盒、刀叉都是纸质可降解。去年,NYU更是推出了绿色循环使用餐盒。学生可以花5刀领一个餐盒循环使用,用完可以还给食堂,由食堂负责清洗,非常方便。

绿色循环使用餐盒

这是我外带的午餐,内容有炒羽衣甘蓝、藜麦饭、鹰嘴豆泥、三色圣女果、毛豆、蔓越莓干、炒菠菜、四季豆等,顺便还可以带走一杯益处多多的巴拉圭热茶。


巴拉圭热茶

除了正式的食堂,NYU小卖部售卖的纯素健康零食也数不胜数,并非是大家印象中的美国垃圾食品。比如:

纯素的牛油果“培根”卷,炸鹰嘴豆丸子配芝麻酱,以及荞麦凉面

 

印度风味的奶素咖喱饭

 

满柜的亚洲式纯素饭盒

 

羽衣甘蓝薯片、蔬菜片、冷压果汁、奶昔

 

买了纯素棒冰带到校园里吃

NYU学生的饭卡中包含一部分可以在小卖部使用的金额,我就会用来购买一些健康的纯素零食。除了日常的三餐和零售,NYU食堂还经常会发福利、搞活动!

 今天如果给你试喝了补水西瓜汁,明天就有冷压果汁试喝(我尝试了甜菜根口味,很不错呢),后天再来一个纯素冰激凌,顺便再领一包纯素有机爆米花。

补水西瓜汁

 

纯素冰激凌

 

有机爆米花

试吃够了,就来骑个“果昔自行车”,靠着燃烧卡路里来运作榨汁机自制果昔,宣传环保节能~

 

 

每逢过节,NYU也会有特色餐饮,比如十月德国啤酒节的纽结饼(纯素)。


每年五月,NYU著名的传统“草莓节”如期举行,向学生老师们分发新鲜草莓和破吉尼斯纪录的草莓蛋糕。去年的时候,Zoey还惊喜地发现了NYU特地为纯素者、无麸质饮食者额外准备的特别草莓蛋糕,让所有人都能尝到美味。

 

 

除了学校官方食堂,NYU也有许多以素食食物为主题的俱乐部,我都有参与:

每周一教授印度纯素食与免费晚餐的俱乐部~

我们营养学部门的“吃货俱乐部”。


种植俱乐部,我们有一块自己的小农地,种着各种植物,并且接受厨余剩菜作为化肥。

我自制的报纸盆栽+泥土+小红萝卜籽

咖啡俱乐部会有教授如何手冲咖啡、咖啡品尝会等特色活动。

也真是巧合,我正写完这句话,就收到了咖啡俱乐部的邮件,说明天将会有纽约布鲁克林的咖啡师来NYU做咖啡品尝,会有许多当季的、来自不同产地的咖啡豆品种。


再加上附近如此之多的纯素食餐厅,和其他大学相比,NYU对素食非常友好。有机会来纽约的朋友们,别忘记来华盛顿公园看看我们的校园,感受纽约下城区的素食文化吧!

 

关于作者

Zoey,就读于纽约大学,学习营养学与全球公共健康双专业,曾与许多素食厨师合作,课余时间经营着自己的素食营养公众号甜菜根姑娘(ID:sweetbeets,欢迎大家关注。她的微信号:zoeykung。

 

 

分享到: