坐上时光机,让我们一起体验2300年前的柏拉图、佛陀等名人是怎样吃素的~

素食并不是一个没有历史底蕴的新潮流,它从古至今一直存在。

很多小伙伴们可能会觉得,素食是现代才兴起的潮流,其实不分中外,素食的传统很早就有。今天就让我们来看看以前,柏拉图、佛陀、达芬奇、披头士这些名人们都是如何吃素的吧~

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国外名人素食菜单

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– 1 

橄榄与无花果面包 

柏拉图

 

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图源 |  blog.pixieproduce.co.uk

避免伤害动物、也不吃动物的肉,是毕达哥拉斯学派的基本信条,而到了柏拉图时代,毕氏学派已经成为草食以及反肉食的同义词。柏拉图在构建《理想国》时,清楚说明《理想国》里应该是完全吃素的。柏拉图本人则多以新鲜橄榄和无花果为生。

食材:

新鲜希腊橄榄450g、无花果干450g、大麦面包一条

做法:

将橄榄作为前菜,把面包切片,配着无花果一起吃。

 

– 2 

芒果椰肉绿豆沙拉 

佛陀

 

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图源 | sobremesa-blog.com

悉达多乔达摩诞生于公元前563年,是印度东北部一个小国的君主之子。29岁那年,他抛弃宫殿与财富,以流浪汉的外表踏上长达50年的苦行旅程。在《古印度的饮食》一书中,芒果、椰子和绿豆都是僧侣们喜爱的食物。

食材:

绿豆仁半杯、新鲜椰肉丝半杯、芒果丁半杯、青辣椒一个、麻油一茶匙、黑芥菜籽一茶匙、小茴香子一茶匙、香菜粉一茶匙、鲜榨柠檬汁一茶匙

做法:

1.绿豆仁浸泡在一杯半的过滤水中一夜,洗净并沥干水份。将绿豆仁、椰丝、芒果丁、青椒及柠檬汁混匀;

2.长柄浅锅中烧热麻油,加入黑芥菜籽、小茴香子及香菜粉炒2分钟,熄火后拌入蔬果中,大力搅拌到蔬果充分裹上香料为止,趁新鲜食用。

 

– 3 

麦布女王田园沙拉

雪莱

 

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图源  | Earthy Feast

天才型的浪漫诗人雪莱,与父亲一直有激烈的冲突。比如他父亲最爱的是羊腿与烤牛肉,雪莱本人则是个素食者;他父亲爱喝葡萄牙波特甜酒,雪莱却滴酒不沾。雪莱是在20岁那年转而吃素,21岁他发表了《麦布女王》,这部长篇诗作还附录了一篇散文《自然饮食释疑》,文中提到“用土豆、豆类、豌豆、大头菜和莴苣做晚餐,再加上苹果、醋栗、草莓、红醋栗及覆盆子做甜点,冬天则改用柳橙、苹果及梨子,享用这些餐点所得的愉悦,比想象中还要大得多。”

食材:

鲜嫩土豆2/3杯、大头菜丝中型一颗、新鲜豌豆1/3杯、莴苣两颗、蒜泥一瓣、橄榄油半杯、醋或柠檬汁两大匙、芥末一茶匙、盐一茶匙、现磨胡椒粉1/4茶匙、新鲜鹰嘴豆1/3杯

做法:

1.蔬菜处理好备用,并将土豆去皮,切碎后稍加蒸过;

2.将蒜泥抹在沙拉钵底,把油、醋、芥末、盐及胡椒与蒜泥在钵底混匀;

3.把大头菜丝、土豆、鹰嘴豆(先浸泡48小时)及小豌豆加进酱料里腌制15分钟;

4.将莴苣叶洗净切除梗,撕成一口大小,沥干后加到腌好的蔬菜中调匀。

 

– 4 

俄式甜菜汤

托尔斯泰

 

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图源  | cleancuisine.com

托尔斯泰在世的最后25年一直吃素,从未有过动摇,如果不是有如此意志,普通人也确实难以完成《战争与和平》这样的巨著。虽然她的妻子——富有的贵族医生之女,不肯与丈夫一起吃素,并且经常抱怨厨房要做两套餐食,但还是会为他准备俄式蔬菜汤。

食材:

洋葱一颗、橄榄油一大匙、甜菜四颗、蒸过的土豆一个、番茄一个、蔬菜高汤一升、盐一茶匙、糖一茶匙、柠檬汁一大匙、黄瓜碎末少许。

做法:

1.洋葱切碎,用油炒制金黄色,移开备用;

2.甜菜去皮切成四份,加入少许蔬菜高汤打成泥;

3.加入番茄和蒸过的土豆继续打,并加入蔬菜高汤,所有材料彻底混合均匀后加入盐及柠檬汁,再倒进有盖的大汤碗中;

4.食用时将汤舀进小碗,塞上碎黄瓜装饰。

 

– 5 

鲜绿豌豆汤

保罗·麦卡特尼

 

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图源  | runningtothekitchen.com

披头士乐队成员保罗·麦卡特尼和妻子琳达都是素食者,在保罗的摇滚演唱会上,两人坚持只能供应蔬菜汉堡、豆腐饼或素热狗。琳达还出版过一本素食食谱,并经营着一家素食品公司。“我们早已远离20世纪60年代的生活,远离那些药物及飘零堕落的友人,达到自己真正珍视的生活境界。”

食材:

新鲜豌豆仁450g、橘色小扁豆250g、切成四块的洋葱、洗净切碎的芹菜一株、去皮的番茄四个、韭菜四根、纯素奶油250g、磨碎的胡椒粒及海盐适量

做法:

1.将豌豆仁、小扁豆、洋葱、芹菜、番茄、韭菜置于大锅中,加水盖过材料煮滚,然后关小火直到扁豆软烂为止;

2.将纯素奶油加入锅中,再加入磨碎的胡椒粒及海盐调味即可。

 

– 6 

杏仁布丁

达芬奇

 

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图源  | cookiedoughandovenmitt.com

文艺复兴时期最伟大的天才达芬奇,他的素食习惯和他的《蒙娜丽莎的微笑》一样著名,他去世后人们在他的图书室里发现了一本他日常使用的食谱,1487年版的De Honesta Voluptate,由普拉蒂纳所著,也是第一本现代食谱。

食材:

软面包块三杯、糖一杯、水四杯、玫瑰露少许、杏仁450g

做法:

1.杏仁汆烫去皮,与一条去皮的面包一起放在钵中捣烂,再混入清水,然后用粗网眼的滤盆滤到锅中;

2.小火慢煮,并加入230g糖;

3.煮成浓稠的糊状,再加点玫瑰露即可。

 

看完那么多国外名人的素食菜单,

我们也来一些接地气的中式食谱。

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中式古典素食

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– 1 

山家三脆

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图源  | 下厨房@苹果苹果苹果

这道菜让我忽然想起了《射雕英雄传》的岁寒三友,不知查老爷子是否从山家三脆里获得了灵感,不过酸梅入菜似乎并没有枸杞菜的合理性高。——黄蓉捡拾松仁,说到要加上竹笋与酸梅,做一味别出心裁的小菜,名目已然有了,叫作“岁寒三友”。

食材:

嫩笋、野生小蘑菇、枸杞芽、盐、香油、胡椒粉、酱油、醋 

做法:

嫩笋、野生小蘑菇与枸杞芽,分别在洒了盐的滚水中焯熟,然后一起堆在盘中,倒上少许熟香油、胡椒粉、盐,再滴上酱油、醋拌匀

 

– 2 

橙玉生

 

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图源 | 下厨房@知其白P-silent

 

在我对传统京味的记忆里,有一道熟悉的京糕雪梨,取的是山楂糕的酸甜与雪梨的爽口,夏日可消暑,冬日可解腻。这道橙玉生,也是异曲同工,橙与雪梨的搭配,仙气儿更足了些。

食材:

雪梨一个、橙一个、醋、盐

做法:

雪梨去皮,以刀截成块状;切橙皮丝,覆于梨上;橙子切半,将汁挤入;加入少许盐、醋,稍稍拌匀,即可佐酒。

 

– 3 

通神饼

 

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图源 | 下厨房@苹果苹果苹果

通神饼的名字来源于朱熹《论语集注中的“姜通神明”,吃姜有许多好处,除了提神醒脑,也能增食欲,驱体寒扶阳气,中午之前食用都是好的。

食材:

姜、葱、面粉、水、甘草粉(或白糖)、盐

做法:

1.锅里盛水,加一点盐,煮开;

2.同时葱、姜(带皮)洗净切丝;

3.锅中盐水煮开后,放入切好的姜葱丝,焯一分钟后关火滤水;

4.焯过水的姜葱丝内,加入甘草粉(或白糖),再加入面粉和适当比例的水,调成面糊;

5.锅中少油烧热,倒入面糊,煎两面金黄,既成。

 

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图源  | food-and-cook.blogs.elle.es

 

素食并不是一个没有历史底蕴的新潮流,

它从古至今一直存在。

每个人都可以说是素食者,

只是说每个人吃素的比例不同。

所以对于大家来说,

素食并不是一件不可思议的事情,

也并不是一件很困难的事情。

 

小伙伴们,

曾经的你素食比例是多少呢?

现在的你变成百分之百的素食者了吗?

快来和我们分享你的素食旅程吧~

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关于作者

Echo,素食爱好者,公众号就知道吃(ID:Eatwith)主编,崇尚简单自然的生活方式,热爱探索世界各地关于美食的故事。

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