今年圣诞节怎么过?五道节日食谱,适合不管是小白还是达人的你!

星球食验第二季正式上线~圣诞节怎么可以缺少树根蛋糕呢?

明天就是平安夜了,虽说圣诞节是西方节日,但也阻挡不了吃货们想趁着节日大吃一顿的心。为此我们准备了一桌丰富的圣诞晚餐,五道食谱难度不一,小伙伴们可以根据自己的学习能力来选择食谱呢!文中还有一个惊喜等着大家~

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1.树根蛋糕

2.蔬菜千层面

3.烤南瓜蔬菜沙拉

4.西兰花浓汤

5.苹果酒

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树根蛋糕
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难度系数:⭐️⭐️⭐⭐️⭐

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 说到圣诞节的甜品,最不可缺少的就是树根蛋糕了,这可是圣诞节的传统呢!被制作成树干一样的蛋糕,切开后还能看到一圈一圈的轮廓,好像树的年轮一般。

树根蛋糕的制作难度比较大,看不懂食谱的小伙伴们可以看看视频哦~

 

星球食验第二季~

《树根蛋糕》

BGM——Minnutes – I Can

 

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蛋糕卷

豆奶……1杯

细砂糖……1/2杯

芥花油(或葡萄籽油)……1/3杯

苹果醋……1汤匙

香草精……1汤匙

普通面粉……1杯半

可可粉……1/3杯

苏打粉……1茶匙

……3/4茶匙

 

巧克力糖霜

70%的黑巧克力……285g

椰浆(利乐砖包装)……400ml

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蛋糕卷

1.烤箱预热180度,将豆奶、油、糖、苹果醋、香草精放入大碗,用手持搅拌器或者普通打蛋器搅拌1-2分钟;

2.将干材料过筛(这一步不可以省略哦,这样蛋糕才会细腻),倒进液体混合物,搅拌均匀,直至没有粉团;

3.烤盘铺上烤盘纸,将面糊均匀平铺到大烤盘上,尺寸需大于20*35cm的薄片,厚度约0.4-0.5cm,用工具抹平;

4.放入烤箱烤,20-22分钟,并时刻观察。直到蛋糕片厚度明显膨胀到原体积的2倍,用牙签插入无粘连;

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5.取出烤盘,冷却5分钟后,用蛋糕刀把蛋糕片改成边缘笔直的长方形;

6.从窄的一边开始,托起蛋糕和烤纸,轻轻缓慢地往上卷起,注意要大角度卷,以免动作快或角度小导致蛋糕裂开,直至卷到蛋糕边缘刚刚卷进另外一边的边缘,此时蛋糕卷是一个圆柱形,放置一会儿,让它冷却。

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巧克力糖霜

1.选择利乐砖包装的椰浆,倒置放入冰箱冷藏一夜。

2.取出冷藏的椰浆,正放,剪开口,把上层的水倒出,剩下的就是要用的椰子奶油。

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3.小火融化奶油,加入切碎的黑巧克力,不停搅拌,彻底融化,直至均匀。

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4.冷却后放入冰箱冷藏2小时。

5.取出奶油,在室温回温,然后用打蛋器打成奶油状准备涂抹。

组合树根

1.取出冷藏好的巧克力糖霜(用勺子试试,如果过硬需要在室温中软化一会儿),然后轻柔地打开蛋糕卷,揭掉烤纸;

2.用勺子将巧克力奶油轻轻地填入蛋糕卷里面,另一只手要保持托住蛋糕卷,避免产生裂痕,然后合上蛋糕卷;

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3.用刮刀和平勺将巧克力糖霜抹到蛋糕卷表面上,尽量抹到薄厚均匀,表面光滑;

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4.用叉子在树根奶油上水平划出树根的纹路,直至整个树根蛋糕都布满纹路;

5.用薄荷叶和草莓装饰。或用其它创意糖果和水果。

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素食星球1.如果有做好的杏仁奶,代替豆奶会更好;

2.苏打粉就是超市能买到的“小苏打”哈,它可以让我们的蛋糕具有蓬松质地;

3.卷起蛋糕的时候动作越慢越好,从大角度开始,如果像折纸一样卷起,一定会有裂痕哈。不擅长卷蛋糕可以先卷一个大卷,稍事放置,之后再用双手轻柔地握住它,慢慢地按摩卷紧。直到平放蛋糕卷不会自己弹开即可;

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蔬菜千层面

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难度系数:⭐️⭐️⭐⭐️素食星球

千层面制作起来其实并不是很难,难度主要在于意大利宽面的处理上,不能过软。面层中间夹上自己喜欢的蔬菜和番茄酱,最后撒上有着芝士味道的营养酵母。切开层叠的面,口感丰富,比普通的意面更加的美味哦~

素食星球千层面

意大利宽面条……1盒

……1茶匙

橄榄油……2汤匙

黑胡椒……1茶匙

口蘑……2杯

冷冻混合蔬菜(或冷冻豌豆) ……1袋

嫩菠菜……1杯

意面酱……4杯

 

豆腐干酪

北豆腐……1盒(385g)

鹰嘴豆罐头……1罐(240g)

橄榄油……30g

……70g

……1.5茶匙

柠檬汁……半个

营养酵母……1/2杯

大蒜(可选)……2瓣

鲜罗勒(可选)……1/4杯

 

素食星球1.烤箱预热180度。煮一锅水,煮沸时加入一勺盐,放入千层意面,煮至6-7分熟即捞出(刚好有嚼劲儿,偏硬的程度)。准备一盆凉水,过一下凉水;

2.用一个煎锅把油烧热。放入蘑菇碎,少许盐和胡椒,炒软,放入冷冻混合蔬菜,最后放入菠菜,快速翻炒,离火;

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3.罐头鹰嘴豆、大蒜2瓣(可选)、水、橄榄油、盐(1茶匙)、芝麻酱10g(可选),全部放入料理机,打成泥状;

4.沥干水分的豆腐放入大碗中,用手均匀捏碎,加入鹰嘴豆泥、营养酵母、盐(0.5茶匙),用叉子搅拌混合直到稍微光滑状,或者用调理机协助;

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5.组装千层面:(此分量可以组装一个23*33cm大小的烤盘,我们用一个小烤盘示范哈)先在烤盘底部铺一层番茄罗勒酱,然后铺上一层宽面(不够的地方用剪开的宽面补上),然后倒入一半乳酪混合物和一半蔬菜混合物,再倒入比较多的罗勒番茄酱,以此重复,摞高,上面盖上最后一层宽面和酱汁(喜欢吃酱可以多放)

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6.用锡纸盖住烤30分钟,取出后撒上营养酵母。

素食星球

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1.宽面一定不要煮过,因为之后还要烤,不必担心不熟。如果煮得时间久,面太软,做千层面的状态不好。宽面煮好后过一下冷水,如果怕粘连可以抹一些橄榄油放置,不要一直泡水;

2.炒蔬菜可以选择自己喜欢的蔬菜,一定要切碎才会好吃。蔬菜不宜炒时间过久,会变得软踏踏并且水分过多。尽量选择水分少一些的蔬菜。水分多的青菜要放到最后才快炒;

3.如果觉得豆腐水分多,可以用干布帮助豆腐挤压出水分。否则烤制过程中豆腐干酪也会出水;

4.组装千层面的顺序可以随意一些,只要自己觉得好看好吃即可;

5.罗勒番茄酱是在超市可以买到的一种意面酱,如果只用番茄沙司口感会偏算不那么合适。如果愿意自己做,也可以用一些干罗勒碎和番茄酱一起炒一下。如果喜欢鲜罗勒的味道,可以用1/4杯鲜罗勒叶加入豆腐干酪中;

6.营养酵母怕高温,它的味道可以做芝士粉用,所以在烤完以后撒上酵母的营养保留会更好。

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烤南瓜蔬菜沙拉

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难度系数:⭐️⭐️

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一般的沙拉都是冷的,所以我们特地挑了一道适合冬天吃的暖沙拉。自带甜味的南瓜经过烤箱烤制后颜色更加的好看,加上酥脆的坚果,清甜的蔬菜,淋上调好的酱汁,制作也不难,小伙伴们可以试试呢。

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南瓜……1斤

橄榄油……4汤匙

……1/2茶匙

苹果醋……2汤匙

龙舌兰糖浆(或枫糖浆)……2茶匙

第戎芥末酱……1茶匙

姜末……1.5茶匙

蒜泥(可选) ……1瓣

罗马生菜(或其它沙拉青菜)……224g

(撕成入口大小)

山核桃(碧根果)……1.5杯

 

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1.烤箱预热220度,南瓜去皮取籽,切成3厘米大小的块。取一个烤盘,铺上烤纸,将南瓜铺一层在上面,用刷子均匀抹上一大勺葡萄籽油。并均匀撒一些盐;

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2.放入烤箱烤25分钟,15分钟的时候将南瓜翻面继续烤。最后烤到外焦里嫩,取出放凉;

3.将3大勺橄榄油、醋、龙舌兰糖浆、芥末酱、姜和1/4茶匙盐在一个碗里混合均匀。

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4.如果你选的是羽衣甘蓝,需要用调好的酱汁给它做按摩,如果选择的是比较脆的生菜,就不用按摩啦。

5.在大碗中放入冷却的南瓜、山核桃、生菜,剩余的酱汁,翻搅一下,等待几分钟,让食材入味,尝一尝口味,还可以加入番茄干、葡萄干或苹果,就可以上桌啦!

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1.烤南瓜的时候只能摆一层 ,而且不要摆得过密,否则南瓜不足以烤到焦脆,会因热气变得很软;

2.烤南瓜的时候不建议用橄榄油,因为橄榄油并不耐高温,高温条件下会很快氧化,失去营养价值,用葡萄籽油是比较理想的;

3.如果喜欢吃蒜,酱汁中还可以加入用刨刀处理的蒜泥。

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西兰花浓汤

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难度系数:⭐️⭐️⭐素食星球

蒸熟的土豆打成泥状,加入焯过水的西兰花和调料,放入破壁机中打碎就可以喝了。暖胃又有健康,土豆可以提供能量,西兰花不仅营养含量高,而且全面。而且浓稠的汤还特别容易有饱腹感。

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橄榄油……4汤匙

中等土豆……2-3个

西兰花……200g

海盐……1茶匙

黑胡椒……1茶匙

营养酵母……1汤匙

 

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1.土豆洗净,切大块,上锅蒸熟,然后去皮,西兰花用水烫熟(比较软,很绿的那个状态),切成一朵朵;

2.将土豆放入料理机,加热水,海盐、黑胡椒,高速打至粘稠顺滑;

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3.最后放入西兰花,用1-2的低速打碎。即打成碎碎的绿色,但是并不会和土豆汤的淡色混合;

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4.倒入深盘中,淋一些营养酵母,稍做装饰,上桌!

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1.打土豆汤的时候放入一些腰果,会更有奶香味,想要西式浓汤的奶油味 ,还可以加入1大勺椰浆;

2.黑胡椒不要吝啬,因为它和土豆是绝配哈。还可以促进各种营养的吸收;

3.切记西兰花不要高速打,不要把汤打成绿色。西兰花虽然很碎很碎,但是和土豆汤是彼此分开哒。

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苹果酒

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难度系数:⭐️

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圣诞节吃苹果在国内很流行。说是苹果酒,但是这一款苹果酒并没有含酒精呢。将各种水果榨汁倒在一起,加入香料煮开,作为冬日的饮料最合适不过了。

素食星球苹果……6个

过滤水……2杯半

1个橙子的橙皮和橙汁

枫树糖浆……1/4杯

生姜(切片)……一英寸(2.5cm的块

肉桂棒……2根

丁香…… 7粒

 

素食星球1.苹果切片,和2杯半的水一起用高速料理机打成果昔。用一个细网将苹果果昔的汁水滤出,一共做3次,直到苹果汁全部滤出;

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2.把苹果汁和橙汁倒入锅中,如果不够5杯,加一些水让果汁达到5杯。加入橙皮、枫树糖浆、姜片、肉桂棒和丁香。煮至沸腾然后关火用小火保温半小时;

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3.煮至浓密的深黄色。将液体倒入玻璃杯中,用水果装饰,趁热饮用。

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草莓圣诞老人

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难度系数:⭐️

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图片来源 | http://www.onegreenplanet.org

最后送大家一只草莓做的圣诞老人。和树根蛋糕摆在一起特别好看哦~

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草莓……2杯

浸泡过的腰果……1/2杯

……2汤匙

柠檬的汁……1个

一个柠檬的皮屑

龙舌兰蜜……3汤匙

香草精……1/2茶匙

融化的椰子油……2茶匙

……一小撮

 

素食星球1.将除了草莓外的所有原料搅拌均匀细腻,然后冷藏2小时;

2.洗干净草莓,去掉绿色叶子那端,这样可以让草莓立起来。然后切掉草莓的小尖角,做圣诞老人的帽子;

3.然后将柠檬奶油放入裱花袋里,在草莓上挤少量奶油,做成圣诞老人的脸,然后戴上草莓尖帽子;

4.然后挤出几点奶油在下半部分的草莓上做纽扣,然后一点在帽子上做毛球;

5.最后加上两粒芝麻在脸上,做成眼睛。就可以端上桌给家人享用啦~如果不马上吃,可以放进冰箱冷藏。

 

看完这么多的食谱,

大家是不是也开始筹划自己的圣诞晚餐了。

别忘了晒照片!!!

 

星球食验第二季的视频食谱

从这周五开始正式上线啦,

之后会有更多的视频和大家见面的。

想学什么快给我们留言哦!

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迷妹lyn

迷妹lyn

一枚来自广东的妹纸,在迷妹看来,素食既可以保护环境保护动物,又能够让自己的变得健康,这样利人利己的生活方式,为什么不去尝试呢!她想如果可以让更多的人了解甚至尝试这种积极健康的生活方式的话,这应该会是一件很棒的事情。