这是一个喝酸奶不舔盖的秘方……

纯素吃货必备技能第一式,希腊酸奶!

都以为吃素之后要抛弃很多美味,比如奶制品。像酸奶、奶酪这些似乎都和我们无缘。但实际上素食者也可以吃到酸奶和奶酪的,具体做法让我们慢慢道来……

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本期将教给大家这个素食吃货的必备技能——如何制作素酸奶!学会制作酸奶之后哪还需要舔盖,想吃多少就吃多少!

 

星球食验第二季~

希腊酸奶Greek Yogurt》

BGM—Emma Stevens – A Place Called You

 

 

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希腊酸奶Greek Yogurt

 

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酸奶是补充益生菌的重要加餐,牛奶做的酸奶不符合我们素食吃货的原则,而且还有来自动物蛋白和添加剂的弊端。其实植物中蛋白质含量丰富的坚果都可以做成酸奶。没有 WIFI的小伙伴先来看看文字版食谱吧!

 

【 食材 】

 

豆浆 / 4杯(最好是自制的)

腰果 / 2/3杯

益生菌 / 2小包

 

做法

① 腰果浸泡4-6小时,泡掉毒素,冲干净

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 搅拌机内倒入4杯豆浆、腰果、益生菌,搅拌1分钟

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③ 把腰果豆浆装入玻璃瓶,测量温度。发酵6-8小时(可以用烤箱的发酵功能,温度不能超过42度,时间不能太长,不然会产生分层)

 

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④ 发酵好以后冷藏6小时以上;

 

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⑤ 在滤网上放纱布袋,倒入酸奶,盖好,放入冰箱冷藏2小时,会渗出一些水,酸奶会更加凝固,更像希腊酸奶。

 

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 搭配上各种各样的坚果果干,或者烤燕麦、巧克力,淋上枫糖浆,一杯美味的希腊酸奶就完成啦!

 

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贴士

 

① 开始发酵之前确认腰果豆浆温度在40-42℃最佳,如果料理机打过之后没有达到这个温度,就用水浴法(用温水隔水加热)加热到这个温度,然后开始发酵流程;

 

 

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 益生菌可以在淘宝上购买到,我们用的是这个牌子的,在淘宝上搜“高优活乳酸菌”就可以找到哒;

 

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酸奶和Granola格兰诺拉麦片是绝配,歪果仁常用来搭配果昔,酸奶,坚果奶,当早餐吃。Granola格兰诺拉麦片的做法我们之后会详细介绍给大家,绝对干货!

 

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Hazel在办公室尝试

用暖气管代替烤箱发酵(不超过42度),

也做成了酸奶。

没有过滤也很好吃!

有天然的甜味,不需要放糖~

这样一罐一下子就被我们吃完了。

 

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是不是觉得很有趣呢?

试着做一做吧!

微博上@素食星球,

迷妹会挑选出拍照最美的小伙伴一位,

送上小礼物哒!

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– 关于星球食验 –

可能有些小伙伴会觉得煮菜做饭是很枯燥的事情,其实很多美味的诞生都会经过一个有趣的过程。

一开始只是一个什么都不会的小白,但是看着别人做的时候就会觉得自己也想去尝试,像做“实验一般。每次做成之后,又会很有成就感,最后陷进对下厨的热爱中。

在后面的星球食验中,我们将会寻找那些新奇有趣的食谱和大家分享,让我们一起享受这种“食验”的乐趣。

 

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【 快来聊聊 】

你有过在厨房做“食验”的经历吗?

成功还是失败了呢?

如果没有,

那么你见过的最有趣的料理是什么呢?

 

素食星球原创出品

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食谱制作 | NINI

食谱来源 | NINI

视频拍摄&剪辑 | 小菲

编辑 | 迷妹Lyn素食星球

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迷妹lyn

一枚来自广东的妹纸,在迷妹看来,素食既可以保护环境保护动物,又能够让自己的变得健康,这样利人利己的生活方式,为什么不去尝试呢!她想如果可以让更多的人了解甚至尝试这种积极健康的生活方式的话,这应该会是一件很棒的事情。