春天的味道全在这一盘里了,鲜!

把春天吃到嘴里~

舅妈家门前有棵高高的香椿树,春天一到,香椿树发芽了,翠绿的嫩芽头,用力嗅一下,特别地清香。

舅妈特别喜欢用椿芽做菜,最拿手的就是椿芽拌豆腐,每次一上桌子就被哄抢一空了。

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椿芽好吃但是老的也很快,天气暖和起来后,芽头就迅速地长成了大叶片,于是舅妈就摘下大片的香椿叶来烙饼吃,真是令人回味无穷。

春天吃上香椿做的菜简直幸福极了,好像把整个春天抱在怀里的感觉。

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香椿苗炒豆腐

 

今天,我们为大家推荐的是阿亿老师改良版的香椿苗炒豆腐,绿绿的椿苗配上金黄的豆腐赏心悦目极了。据说这可是素食餐厅火爆春天的一道菜哟,用春饼蘸上甜面酱卷着吃,好像吃春饼一样。 快来学起来吧~

 

 

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食材

香椿苗 /   一两

豆腐  一块

五香粉 /  适量

生抽  /  适量

 

做法

香椿苗洗净备用,豆腐压碎,用生抽和五香粉抓拌一下

 

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锅中放油,将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸,炸至像鸡蛋一样的金黄色后,捞出沥油;

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再次起锅炒豆腐碎,加一点生抽然后加香椿苗,翻炒几下出锅就可以了。

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小贴士

1.炸好的豆腐沥干以后要在锅里再按一按,就可以把多余的油按出来,这样吃起来就不会油腻了;

2.因为炸过的豆腐里面已经有油了,所以再次起锅炒豆腐碎不用放油,这样炒出来的豆腐碎口感脆脆哒。

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香椿的食疗作用

1.提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

2.涩血止痢,止漰香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血、崩漏带下等病症。

3.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

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我们相信,
食物有治愈人心的力量。
用心去烹调它,便能温暖人心。
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每周三都会推有故事的食谱
与你们分享不孤单的食物美学,
以及美食带来的感动。

 

聊一聊

春天还有什么好吃的菜呀?

在你的记忆里,最怀念的一道菜是什么?

 

 

素食星球原创出品

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食谱来源 | 阿亿老师

食谱制作 | 左掌门

摄影 | 小菲&Lyn

文&编辑 | Birdy

 

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