做坚果奶剩下的渣渣能做什么? | 厨余渣渣变废为宝

坚果奶剩下的渣渣大变身~

小伙伴们,在今天文章开始之前咱们来做个选择题吧~

英国有6.5千万人口,每年所有家庭所造出的厨余总共有多少吨?

a. 7吨

b. 7万吨

c. 7百万吨

d. 7千万吨

素食星球图片来源 | unsplash

大家选择了第几项?其实答案是C。7百万吨换成钱是一个什么概念呢?英国环保组织wrap做过一个统计,英国人在2015年一年里就扔掉或浪费了零售价约为130亿英镑(约1千亿人民币)的食物。这仅仅是普通家庭的数字,餐饮业和食品产业的还没加进去。

其实浪费食物的现象在中国也存在,从生产到餐桌,整个生产消费链上的食物浪费率可能超过40%!中国每年浪费的粮食价值2000亿元,可供一个2亿人口的国家吃一年!戳这里看:重磅 | 2个半月走访,1000分钟录音,一次对食物浪费的调研和深思素食星球

从农场到超市这一环,食物还没到消费者手里的时候,就已经出现了浪费。大家有没有发现超市包装里的豆子长得特整齐,香蕉的大小跟弯度也挺一致的。那是因为超市会按一定的规格和大小入购蔬菜水果。

也就是说,在世界的某个角落,有因为长得太短或太长,而被遗弃的豆子;有因大小和弯度长得有一点点偏差,而被扔掉的香蕉;有看起来很正常,可就是因为太长装不进超级市场盒子,所以被丢的萝卜。

素食星球图片来源 | unsplash

 

尽管很多事情我们短时间里改变不了,但是我们还是可以从自己身边的小事做起。比如,不买过多的食材,吃不完的水果可以洗净切好,放进冷藏,想用时再拿出来打果昔。又或者制作美食时候剩下的渣渣,可以再次使用,既环保又经济!

那么,如何让厨房剩下的食材变成意想不到的美食!今天就教大家做几道食谱,都是用坚果剩下的渣渣制作而成哒~

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帕马森芝士粉

植物奶剩下的杏仁渣,可以做成营养酵母芝士粉,配上意大利面好吃又不胖哦~

 

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食材

杏仁渣 /  适量

营养酵母干  /  适量

做法

把杏仁渣烘干:放进70度的烤箱(或烤箱最低温)烤25-30分钟。这一步只是要把渣渣烤干,所以要尽量低温,不要烤焦。

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芝士的部分,可以用营养酵母干代替。营养酵母其实就是一些失活酵母,虽然它们不是活性酵母,,可还是含有超丰富的维他命b群和铁、锌等矿物质。

营养酵母几乎没有脂肪和碳水,吃起来有一种奶酪的味道(毕竟奶酪也是由酵母发酵而成)。所以想吃到超级低热量的芝士粉再也不是梦。

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英国品牌Engevita,在wholefoods、 holland 、 barrett可以买得到

 

把烘干后的杏仁渣和营养酵母以1:1的比例放到料理机中搅拌均匀即可。(比如我的杏仁残渣烘干后,因为水份蒸发只剩下75克,那我就加进75克的营养酵母。

 

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做好的营养酵母芝士粉可以装进密封玻璃瓶中,要吃时跟普通的芝士粉一样撒在意大利面或披萨上面。

 

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高纤能量球

 

如果没有烤箱的话,也可以做一些不用把果仁渣渣烘干的食谱,像是能量球。我用的就是上周做完巴西果仁奶剩下的巴西果仁渣。

 

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食材

巴西果仁渣  / 125克

椰枣 4颗

杏仁酱  / 3汤勺

可可粉 / 3茶勺

 

做法

把所有食材放进料理机中,打至全部均匀混合在一起。

 

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用手把打好的混合物搓成乒乓球大小的球状。下图中较浅颜色的是在表面再裹一层可可粉,深颜色的是没有裹任何东西。

 

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果仁和杏仁酱中还有许多蛋白质,加上丰富的纤维能增加饱足感,是健身后或是想吃零食时的减脂增肌小能手!

 

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花生酱杏仁饼

 

相似的食材和做法,放进烤箱中烤一烤就能做出可口香脆的饼干。用剩下来的渣渣做成杏仁饼干,完全是没有浪费的零厨余超搭cp!

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食材

杏仁渣  / 140克

椰子油   / 2汤勺

花生酱  / 2汤勺

枫糖浆  / 1汤勺

肉桂粉  / 1茶勺

葡萄干 / 2汤勺

做法

把除葡萄干外的所有食材放进料理机中搅拌均匀,没有料理机的也可以用手搅,只不过更花时间和力气。

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加进葡萄干后轻轻用勺子搅匀食材,用手把混合物搓成小球,放在烤盘上。用叉子或者手把小球压下去,直至成饼干状。(如果压下去的时候,饼干边出现裂缝,不用担心,只要用手把裂缝再次粘合就可以了

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把烤盘放进180度(热风档,或普通200度)的烤箱烤20-30分钟,直至饼干烤至金黄色即可。

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黑莓奶酥配香草冰淇淋

其实很多用到面粉的食谱,都可以用果仁渣渣代替。比如苹果奶酥,这次用黑莓取代了苹果,杏仁渣代替全麦面粉做成的黑莓奶酥。乳脂般的柔滑口感,黑莓的酸甜在浓浓的奶香味里穿透出来。这样具有cp感的搭配真的百吃不腻!

 

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食材

黑莓  1小碗

杏仁渣   / 50g

草味豆奶雪糕  / 1份

柚子蜜  /  3汤勺

  / 半杯

椰子油  / 3茶勺

 枫糖浆  / 1茶勺

做法

黑莓中加柚子蜜和半杯水,中大火煮5分钟,直至水煮成浓稠的糖浆。然后放到可进烤箱的小容器中,烤箱预热200度。

 

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把油、糖浆加进杏仁渣中搅拌。如果出现结块儿,只要用手指把大块搓散成小粒的奶酥就好。

最后进200度的烤箱烤10-15分钟,直至表面成金黄色就可以啦。最后把雪糕  摆在烤好的黑莓奶酥上面就可以了。(这里的雪糕,可以替换成自己喜欢的雪糕哦~)

 

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其实平常切菜煮饭中剩下的厨余,只要多想想办法,花点小心思,也能做出一道菜出来呦~如果大家喜欢的话,可以动手尝试啦~

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