用16种街头纯素美食,带你环游世界

这16种世界小吃你都吃过吗?

我们在旅行的过程中,最必不可少的一项便是品尝各地美食!尝尝当地最有名的特色小吃,感受不同的味蕾冲击。有时候,简简单单的街边素食小吃就浓缩出一座城市的历史文化!没有时间品尝到全世界素食小吃的我们,一起来看看今天这16道美味吧!

炸豆丸

炸豆丸又叫Falafel,是一款风靡世界的经典中东小吃,你能在皮塔饼,三明治,卷饼,乃至沙拉碗里发现它们的身影。它还是备受素食群体追捧的高蛋白,高纤维,低脂肪的超级食物哦!

炸豆丸一般为鹰嘴豆或蚕豆制成,中东人会把它们夹在皮塔饼里做成便于携带的口袋三明治,或卷在现烤的大饼里,如果想要加在沙拉中,建议分开携带,这样豆丸不会因叶菜里的水分而发软。

而百搭的鹰嘴豆丸三明治可以依照自己口味加上番茄,生菜,洋葱圈等配菜,淋上的酱汁多是芝麻酱或鹰嘴豆泥。

如果去以色列旅游,满大街都可以找到现炸的鹰嘴豆丸配皮塔饼,现烤的热乎皮塔饼可比冷冻柜中的便携装美味太多。一定要品尝这款国民级经典小吃!

“培根” 卷热狗

在纽约街头,随处可见兜售各种口味热狗的小餐车,已成为美国饮食中不可缺少的一环。在纽约,洛杉矶或是芝加哥,边吃热狗边看棒球比赛早已深深融入当地人的日常生活中。

美式热狗没有绝对的组装公式,可以随心所欲加上各式配料,如番茄酱、美乃滋、芥末、酸菜、洋葱和墨西哥辣椒等。传统的培根卷热狗高热量高脂肪,精加工香肠里的各种致癌添加剂也备受营养学者们的质疑。随着纯素热狗的出现,我们自然选择了更为健康的低热量版。

相比之下,素培根则比较难找,我们可以用米纸皮,椰子屑或香菇、茄子片烤制素培根哦~

墨西哥辣水果沙拉

试着在水果上撒些辣椒粉吧,在口里来一场味蕾爆炸式体验吧!

在墨西哥大街小巷都能找到辣水果沙拉杯,其味道一如墨西哥人热情火辣,既有热带水果自身的甘甜,又有丝丝辣意在口里肆意蔓延。由于其简单易做,不少手推餐车都有售卖这种清爽解暑的夏季小食,小贩们多将水果切成易手拿的条状,和辣椒粉拌匀后装在纸杯里,看上去就像彩虹薯条。

泰式炒粉

大名鼎鼎的泰式炒粉相信是每一个去泰国观光客必吃的当地美食,大街小巷几乎每一家餐馆的菜单上都有这道“Pad Thai”,它也成了泰国风情的缩影,酸甜辣鲜,每一口都能品出不一样的味觉体验。

尽管如今到处都能吃上泰式炒粉,但世界各地,甚至泰国本地内都有许多版本,不少店只学到了酱汁里的酸甜,炒出来的粉丝又甜又腻,米粉糊成一团筷子都挑不开。

还是怀念泰国本地原汁原味的路边餐馆,热情好客的店主端上热气腾腾的炒粉,Q弹的粉丝与爽脆的芽菜炒得刚好,酱汁酸甜咸香却丝毫不油腻,与粉丝均匀拌在一起,每一筷子都能吃到所有菜,再开一个冰镇好的椰子,让人忍不住沉醉在泰国迷人的异域风味中。

要做好泰式炒粉,除了需要掌握好炒粉的火候,调味酱汁的配比同样重要,传统炒粉中会加入鱼露提鲜,粉丝中偶尔也会伴入虾仁或其他肉丝,殊不知纯素炒粉炎热的天气里吃起来更清爽无负担。

墨西哥烤玉米

烤玉米棒是墨西哥街头常见的小吃,作为玉米的发源地,整个拉丁美洲可以说建立在玉米之上,玉米创造了拉美独特的文化与风土;玉米之于墨西哥,不仅仅是日常必备主食,更是一种精神崇拜一份文化信仰。

手持玉米的生育女神像

墨西哥烤玉米做法简单,只需要最基本的几种调料,却能做出香飘几条街的芝士玉米棒,不同于街边常见的碳烤玉米,墨西哥烤玉米棒会在烘烤时撒上不同香草和酱料,让玉米在烹调过程中充分入味,吃起来层次丰富回味无穷。

旋风薯条

旋风薯条如同其名,一出现便如旋风席卷受到无数年轻人喜爱,迅速在街头美食排行榜上占据一席之地,因其酷炫的造型,也非常适合拍照“打卡”。旋风薯条没有确切的发源地,也没有固定的售卖地点,你几乎能在世界各地找到它们的身影,这也足见其受欢迎程度之高。

阿根廷炸馅饼

炸至金黄的馅饼,酥脆整齐的裙边,花样百出的馅料,这款令阿根廷人骄傲无比的国民美食炸馅饼,即是街头名小吃,又是每个家庭必备的压轴家常菜之一,事实上其受欢迎程度之广使得游客在南美绝大部分国家内都能尝到。

每年9月,在阿根廷北部还会举办别具当地特色的“馅饼节”,炸馅饼则是必不可少的主角之一。炸馅饼的馅咸甜均可,可随个人喜好做出百变的馅料,虽然名字中带了个“炸”,但如今大部分地方都直接放入烤箱烘烤,烤出来的馅饼表皮更加酥脆,相比前者也不那么油腻重口。

 

素食星球的新书《我们决定多吃菜》就有这道美味的食谱哦!

油炸大蕉

 

炸大蕉是加纳的一道地方小吃,它不仅可以直接当成手握小吃,还会作为家庭日常料理的配菜出现在加纳人一日三餐里,正如汉堡套餐一定会搭配薯条一样,来到加纳,你错过它们的几率微乎其微。

“大蕉花束”

炸大蕉外表酷似薯角,不过它的原料是大蕉,大蕉看上去酷似XL尺寸的香蕉,但其皮更厚实,水分少,甜度低,纤维多,淀粉含量比普通香蕉高,因此口感更为坚硬,不能直接生吃。

炸大蕉操作简单,即可以切条状做“薯条”,也能压成泥炸成小圆饼,如果担心油炸不那么健康的话,可以考虑用烤箱替代,吃腻了薯条配番茄酱的搭配,不妨试试大蕉条,比起土豆条,大蕉多了一丝丝果香和清甜。

韩式辣炒年糕

大名鼎鼎的新堂洞马福林奶奶炒年糕

提起韩国料理,不少人的第一反应便是辣炒年糕——一道极受欢迎的韩国小吃。不同于国人熟悉的片状或块状年糕,韩式年糕为长条状,因为其主要原料是大米而非糯米,因而口感少了一分软糯,反而更富韧性和嚼劲,部分还带有大米微发酵产生的酒精味。

韩式炒年糕的雏形是炖朝鲜打糕,属于过去朝鲜宫廷料理的主菜之一,当高档的宴请菜肴摇身一变为街头人气小吃,其味道也由过去以咸为主变为更易主流食客接受的甜辣味。

委内瑞拉玉米饼

墨西哥菜式的火辣,让不少人以为南美洲无辣不欢,事实上传统的委内瑞拉菜并非以辣作为主旋律,这道委内瑞拉传统的玉米饼(Arepa)便是其代表之一,Arepa在当地土著语里即为“玉米”之意。

 

同是以玉米为主要粮食作物的地区,墨西哥有出名的玉米卷饼(Taco),而委内瑞拉亦有不输其美味的玉米饼(Arepa);不同于前者,委内瑞拉玉米饼并非U型,而是更为厚实的圆饼型,吃的时候要用餐刀从中间剖开小口,再塞入自己喜欢的馅料。

最为传统的窑烤

为推广本国特色美食,委内瑞拉政府甚至专门设立了“世界玉米饼日”,每年9月的第二个周六便是这一特别的节日,当地人会制作美味的玉米饼,玉米粽子欢庆家庭团聚和玉米大丰收。

美式披萨

披萨作为最亲民的大众食物之一,从饼皮到馅料都能随心随欲自由搭配,尽显自由之精神;传统的芝士披萨金黄的面饼上洒满加热拉丝的芝士,再铺上各种时令蔬菜,从炉子里端出来的那一瞬间便香气四溢,成为全场焦点。

传统的纽约风芝士披萨原料非常简单——只需要番茄披萨酱和马苏里拉芝士,吃的时候切成八块,至于为什么要切片而非整合销售,则是因为过去普通纽约市民往往买不起也吃不完一整块芝士披萨,于是店家们便将披萨切块用油纸捆起来分开卖。如今在纽约有越来越多的披萨店都会提供纯素的披萨,甚至有好几家专门做纯素披萨的店哦~

萨尔瓦多大馅饼

 

萨尔瓦多大馅饼(Pupusa)可算是萨尔瓦多的国菜之一。这款馅饼是用玉米面制成,和先前介绍的委内瑞拉玉米饼相比,Pupusa更大且更为偏平,在烘烤前便会塞入馅料增加其风味,而委内瑞拉玉米饼则是烤熟后从中间切开面饼再填入馅料。

 

 

先包馅再烤的萨尔瓦多玉米饼

创下世界纪录的巨型玉米饼

通俗来说,萨尔瓦多大馅饼就是玉米面饼包上不同馅料,在平底锅或铁板烧烤制而成,吃时搭配番茄酱和蔬菜沙拉。

面饼本身有明显的玉米颗粒感,相比较白面揉出的大饼,这种玉米饼更有嚼劲,萨尔瓦多馅饼不似墨西哥卷饼需要浓重的调味,其馅料温和,着重强调食物本身的自然之味,正如萨尔瓦多人友善,待人恭敬有礼的性格。

墨西哥玉米卷饼

这款墨西哥经典美食相信绝大多数人丝毫不觉陌生,Taco源于墨西哥,却被美国人推广至世界,并成为美式快餐的重要成员。玉米卷饼分为硬壳和软壳两种,前者便是极具美式风格的玉米卷饼:油炸的硬壳有着类似薯片的薄脆口感,塞满黑豆泥,生菜丝,莎莎酱和牛油果酱,虽然吃的时候很容易弄得满桌都是,却依然挡不住人们点单的热情,原料备齐的话制作非常简单,几乎不需要顾客等。

在亚利桑那州举办的卷饼狂欢节

传统的墨西哥卷饼却和快餐店里售卖的大相径庭,卷饼皮多为现做,用黄澄澄的玉米粉揉出的面团更有嚼劲,玉米的清香揉入其中,黑豆也不仅是简单的入锅翻炒,需要和香料炖煮几小时,这样做出的黑豆泥才入味;而浇在卷饼上的莎莎酱亦是能区分卷饼是否正宗的重要标准之一,不同餐厅自调的莎莎酱有着细微的差别,但绝不会是如快餐店内随便给你一瓶莎莎酱打发,根据辣度至少会给顾客2-3种选择,既有清爽的粗酱也有适合重口味顾客的超辣酱汁。

美国著名连锁墨西哥快餐厅Chipotle专门出了一款用豆腐代替鱼肉的taco,超级好吃呢!

越南煎饼

俗称“越式可丽饼”的越南煎饼(banh xeo)是南部湄公河三角洲一带的传统小吃,banh本意为“饼”,而xeo则意指煎饼时“滋滋”的声音。

有意思的是,越往南部走煎饼直径越大,中部的煎饼基本只有巴掌大小,而南部的煎饼直径往往超过15厘米,一如南方人豪爽热情的性格,南部煎饼皮薄而香脆,馅料多到铺满整张饼,因此也最受食客欢迎。

 

传统面糊靠白面粉调至,越南煎饼则是用米粉,水和少量椰浆打底,尽管煎饼看上去颜色偏黄,给人一种“加了鸡蛋”的错觉,事实上其黄色来源于面糊里的姜黄粉,最为正宗的吃法是用大片的生菜叶将煎饼包裹起来后蘸酱汁享用,手法非常类似我们包春卷。

沙嗲串烧

夏天宵夜吃什么?自然是大排档里的各种烤串!今天给大家介绍另一种极具东南亚风情的烤串——沙嗲串,在2011年CNN举办的世界上最美味的食物投票里排名第14,一款深受世界各地群众喜爱的美食。

关于沙嗲名字的由来,还有种有趣的说法,据说早期南洋务工的华人看到当地人用叶梗串上肉烧烤,香味扑鼻,由于语言不通不知如何称呼,看见每串上都有三块肉,便叫这些串烧为“三块”(福建方言“Sar Tae”),久而久之便传为如今熟悉的“沙嗲(Satay)”。

尽管现在的沙嗲串烧用的都是竹签,但过去是用椰子树叶的梗,搁在木炭炉子上烘烤时,炭火会慢慢烤出树叶的清香。沙嗲起源于印度尼西亚,是印度尼西亚的国菜,如今在东南亚广泛传播,在泰国,马来西亚,新加坡等地均能品尝到不同口味的沙嗲串烧,尤其是泰式沙嗲,近些年泰式料理在国际上大受欢迎使得不少人误以为沙嗲来自泰国,相比于印尼沙嗲会选用各种野味和更为厚重的酱料,泰式沙嗲酱以花生为底,有更多的素肉选择。

印度香米饭

 

香米(Basmati)米粒透明,形状更狭长,做熟后较为松散,缺乏一般白米饭的粘性,香米的干爽特性使得就算把它们浸泡在咖喱汤汁内也不会软烂,而Biryani在波斯语里意为“烤制”或“翻炒”,更证明了成品的干和散。

印度香米饭的风味除了香米本身的特殊清香,更是少不了其中丰富的香料,极具东方风情的香料组合可算是这款米饭的灵魂:豆蔻,月桂,香菜,薄荷,孜然,丁香等等,其自身金黄的色泽来源于姜黄粉和番红花。

看了这么多素食街头美食,是不是觉得素食也可以丰富多彩了呢!有没有打开新世界的大门,眼前一亮的感觉呢?这16种小吃,哪一款是你的最爱呢?

 

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