新型肉制品的出现,将解决90亿世界人口的饥饿问题

提到“屠夫”,你会想到什么呢?血腥的场面?杀猪宰羊?然而世界上就有一些不占血腥的“屠夫们”,还受到了各大媒体的相关报道,这到底是怎么回事? 在美国明尼…

提到“屠夫”,你会想到什么呢?血腥的场面?杀猪宰羊?然而世界上就有一些不占血腥的“屠夫们”,还受到了各大媒体的相关报道,这到底是怎么回事?

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在美国明尼苏达州

有一家肉店的生意总是很火爆

每天排队的客人

来来往往、络绎不绝

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走进店里瞧一瞧

似乎和普通肉店也没有什么两样

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在这里

顾客可以买到

美味的意大利香肠

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不同口味的肉干

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腌制好的肋排

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或是已经做好的烤肉串、热狗等

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如果我不说

你一定不会想到

这里的“肉制品”

竟是全素的!

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它们并不是来自于真正的动物

而是用豆制品、面筋制作而成

高蛋白的原材料

完全没有升高胆固醇的危险

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看这些手工制的奶酪

你能想象出它们和牛奶一点关系都没有吗

再也不用担心奶制品中的抗生素残留

和动物雌激素

对我们造成的荷尔蒙紊乱了

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而这家极具创意的“肉店”创始人

既不是什么米其林西餐主厨

也不是哪家研发中心的老板

而是来自太平洋上一座

人口只有20万人口小岛的

姐弟俩

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开店之前

姐弟俩只是在市集上售卖

每次不管拿多少素肉制品出门

都会被抢购一空

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市集上的生意

使姐弟俩结交了不少好朋友

积累了一大批忠实顾客

一传十,十传百

越来越多的人来买他们的产品

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姐弟俩心想

如果有了固定的门店

不就更方便顾客购买了吗?

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有了想法,没有资金怎么办?

这时他们想到了Kickstarter

(知名众筹网站)

出乎意料的是

他们刚把自己的想法和项目发布出来

就收到了多方人士的大力支持

在筹集了5万美金之后

姐弟俩终于有了一家自己的实体店!

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弟弟Kale已经素食18年了

而在他们生活的地区关岛

膳食模式却以烤肉和虾为主

这时候

素食的弟弟就开始自发调配

以植物为基础的“素肉制品”

这个过程

整整持续了10年!

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为了丰富素肉的口感

姐弟俩在本土菜系的基础上增添了

世界各地烹饪肉制品的方法

创造出了与红肉有着

相同口感和味道的素肉

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而这家店,

就是全美第一家纯素肉铺

“The Herbivorous Butcher”

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这几年,素肉制品不断崛起

Impossible food的仿肉汉堡

Beyond meat的植物蛋白素肉

无一不代表着素肉制品对传统肉制品

市场的强烈冲击

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畜牧业造成的环境危害

肉类摄入过多升高患病风险等

一系列因素

促使越来越多的人去寻找

更健康、更诱人的替代品

而将“食草”与“屠夫”两个

看似毫无关联的词结合

似乎将肉制品又推向了另一个新的时代

类似这种素肉店在世界各地也层出不穷

我们一起来看看还有哪些吧。

【 1 】

No Evil Foods

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这是一家加州的素肉店

他们的产品已经向加州、纽约等地区

40余家销售商供货

用面筋蛋白和鹰嘴豆粉

制作而成的“鸡肉”是店里的招牌

加入调味料便可做成各式经典菜肴

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网站链接:http://www.noevilfoods.com/

【 2 】

Monk’s Meats

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“和尚的肉食”这家独特店名

从开店之初就吸引了大批顾客

每种口味都广受消费者的好评

店里食物无论从外观还是口味

都和真正的肉食相差无几、难以分辨

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他们每天还要送约150斤素肉制品

到当地的素食餐厅

看看他们的汉堡

你能想象到完美没有肉吗?

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网站链接:http://www.monksmeats.com/locations.html

【 3 】

YamChops

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作为加拿大第一家素肉店

在路演众筹时就获得了25万美元的投资

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创始人兼厨师长迈克已经素食40年

为了提供更健康的肉类替代品

放弃了自己27年的广告职业生涯

和妻子共同下海经商

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和其它素肉店不同的是

YamChops更加专注于营养

而不是一味的追求与传统肉制品相同的口味和质感

在加拿大的小伙伴一定要去尝尝这家~

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网站链接:https://yamchops.com/

【 4 】

The very good  butchers shop

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这家素肉店位于英属哥伦比亚

从外观看,这些和传统肉制品并无太大区别

就连包装也和传统肉食如出一辙

素版意大利香肠、牛排都是他们的产品

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35网站链接:https://www.verygoodbutchers.com/

不得不说,

这些素肉制品及素肉店的出现

不仅丰富了素食者的饮食需求

同样也为那些担心自己

胆固醇升高、积累太多毒素

又不舍得放弃肉食味道的人群

提供了极大的便利

 

在发达国家,

就算周围社区没有这些素食肉店

在普通超市也可以见到素食专区

消费者非常容易能购买到素肉制品

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目前在中国,

虽然超市还罕有素食专区

但消费者仍可通过电商平台

去购买大豆蛋白的仿肉制品

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据联合国统计

到2050年全球人口将增至90亿

随着人口快速增长

土地和水资源这些不可再生资源

却远远不够生产出足够的粮食!

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今天

世界上8亿人口

已经喝不到干净饮用水

解决水资源匮乏

才是解救人口的首要任务!

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目前世界70%的水资源都用于农业种植

而1/3的种植被用于动物饲料

如果这些水种出的粮食直接供人食用呢?

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生产一公斤牛肉

需要约10吨水

而这相当于1个人

1-2个月的用水量!

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这些资源对我们来说随手可及

但对生活在贫困地区的他们来说

却是最奢侈的憧憬

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如今的我们衣食无忧

但未来我们的子孙后代

却要面临巨大的挑战

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我相信在不久的将来

素肉制品也会在各大超市普及

新一轮“肉制品”时代已经来临!

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