各国素食发展前景知多少?这份最新报告将颠覆你的认知!

《世界素食人口报告》火热出炉!这份《2017世界人口报告》将全方位给大家展示世界各地的素食文化!

《世界素食人口报告》火热出炉!

你是不是也好奇过这些问题:

全世界有多少素食者?他们的性别比例,收入高低,年龄分布是怎样的?

每年有多少新朋友加入素食大家庭,又有多少人选择离开?

每个国家的素食分布又有什么区别呢?中国的素食发展又是怎样的呢?

这份《2017世界人口报告》将全方位给大家展示世界各地的素食文化!


世界概览

近距离看各国数据前,先来个简单的世界各国大盘点吧。

根据维基统计,素食人群占总人口比例排名前10的国家及地区就在下图👇

为公平起见,所有国家将统一调查年份,由于印度、以色列和巴西这些国家统计难度较大,缺少近几年的全国范围数据,因此将选用2010的调查,截止2010年,全世界素食者(包括蛋奶素)最多的国家不出意外,是印度!

受宗教和传统文化的原因,算上蛋奶素食者,印度是全世界素食者占比最高的国家。

尽管印度也是数一数二的人口大国,但去过的朋友都知道,传统的印度饮食就以植物性饮食为主,想要吃素很简单!

以色列的原因和印度基本相同,值得惊喜的是,前三名有咱们的宝岛台湾!

想知道原因,后文会详细分析哦。


美国

从快餐向绿色饮食转型

2017年,全美有多少素食者?

基于素食协会上半年发布的调查:素食者占问卷总数据的2%,在这2%中,又有0.5%是纯素者。

样本数据11000人,样本群体分布遍布全美

根据这一比例推算的话,截至2017年上半年,全美已经有162万左右的纯素者。

也许你已经开始质疑这份调查数据的权威性了吧,毕竟11000人的样本数据看上去不太多。

其实这是目前针对美国素食群体调研最大的一个样本数据啦,很多调查都只有2000人左右。

对比2016年,美国的素食人群增加了将近5倍。

美国人口大致分布:10%曾经是素食者,2%目前仍旧是素食者,88%的大部队从未素食过

但同时,素食人群内部也出现了变化。

蛋奶素食者表现尤其明显,据调查数据显示,84%的蛋奶素食者或纯素者放弃了吃素,如果算上这些“曾经的素食者”,总数可能会达到800万!

34%的人只坚持了不到3个月,53%的人可以坚持一年甚至更久,所以可能绝大多数人只是想试一试这种饮食,尝过后就回到原来的饮食方式

但也不要太悲观,参加调查的素食者(样本数据11000人)中,有88%称自己已素食多年(超过3年)。

因此我们有理由相信这批素食铁杆粉丝会继续坚持下去,并有希望带动身边的朋友们尝试素食!

蓝色线条代表素食,素食在各种新式饮食法里的受欢迎程度始终最高

不过,素食群体内只有1/8的人会明确定义自己是素食者,大多数时候他们不太愿意给自己贴上“素食”标签,88%的美国人(包括蛋奶素)通常定义自己是杂食者或者肉食动物。

备注:此段数据来源VeganBits,细节部分可直接去网页查看哦。

那么,再来看看这约162万的纯素者都是些什么人吧👇

宗教和政治立场

如果你猜测和宗教相关,那就大错特错啦:14%是共和党(保守党),52%是自由党,34%是中立的无党派。

接近一半(47%)并没有明确的宗教信仰,这一结果和咱们素食星球的粉丝群体很相似哦,我们的粉丝有一大半也是没有宗教信仰的自由者。

素食者有大半都来自自由党,且无宗教信

年龄

至于年龄,结果可能会令你惊讶:

美国纯素者的平均年龄是42岁。很多人会以为是20多岁的年轻人吧,其实20-30岁的年轻人只占了总体的一半都不到。

不出意外,74%,差不多3/4的素食者是女性

收入

传统印象里,吃素的仿佛都是有钱人,天天吃有机、进口蔬菜,家里还有一堆超级食品?

事实上,绝大部分素食者的年收入可能刚过及格线。

根据这份调查,素食人群平均年收入是50000美元,而美国人的整体年均收入是54000美元。

大部分素食者的收入并没有大家想的那么高哦

为什么和大家想的差异那么大呢?

可能是前文提到的年龄差距。

尽管50、60岁的中老年素食者工作稳定,收入较高,还有一定养老保障,但绝大多数的20多岁的年轻素食者收入低,经常换工作。加上美国的收入差距越来越大,这无形之中也拖累了人均收入。

《赫芬顿邮报》曾专门发文指出,现在越来越多的年轻人成为素食者,他们多是在校生,或者只是打工仔,缺乏稳定收入,而饮食习惯已成定局的高收入群体则不太愿意再尝试这种听上去“很新奇”的饮食。

选择素食的理由

大家最关心的问题来了:这些人吃素的理由是什么?

参加样本调研的所有人当中,近70%的人选择了个人健康和动物保护,承认自己只是想“赶时髦”的比例只有7%。

从上至下:健康、口味偏好、动物保护、吃动物感觉很恶心、环境保护、吃肉成本、社会氛围、世界饥饿问题、宗教信仰和赶时髦

素食友好城市

此外,最新版本的美国十大素食友好和最不友好的城市可见下图👇

这个评选根据素食餐厅数量和人口比例为基础,排名前5的是波特兰、旧金山、西雅图、洛杉矶和纽约。根据谷歌搜索,2016年,纽约人找餐馆时,搜索量最高的关键词是“素食”。

这和美国素食者聚集地没有较大出入,在素食选择多,价格相对便宜,方便购买,文化氛围开放的地方,素食往往更受欢迎。


英国

年轻人引领的新时尚

看完美国,再来看看大西洋另一端的英国。

根据英国素食协会的调查,截至2017年,全英国有54万的纯素者,和2016年相比,年增长率达到360%!此外,还有52万的蛋奶素者,他们仍旧在纯素与蛋奶摇摆。

分布

英国的素食者都聚集在在哪儿呢?

和美国差不多,大部分在市区

由于城市里各种素食产品选择多,买起来方便,所以绝大部分的素食者选择生活在大城市里,可不是大家想的回归田园、远离世俗。

此外,住在伦敦的素食者占据了素数人群总数的22%

选择素食的理由

被问到吃素的理由,超过70%的英国人选择动物权益方面的人道因素👇

坚持素食时间

素龄不同的人们吃素的理由也有差别👇

每个时间段蓝色比例(人道主义、动物保护等)都最高,吃素时间较短(1年以下)的人群,还有相当一部分人是出于个人健康考虑。

此外,对英国年轻素食者来说,Instagram和Facebook是传播素食的中坚力量,近80%的年轻人表示自己是通过社交网络了解到这种饮食。


德国

素食革命的领头羊

最近几年,德国的素食文化发展极其迅速,许多媒体都认为德国将会是未来引领欧洲素食革命的先行者。

根据德国素食协会统计,2013年,全德国有80万纯素者,2015年这一数目达到了90万,还有约700万蛋奶素食者或更灵活的植物性饮食者

年龄、性别和学历

和前两国相同,70%的素食者是女性,传播素食的中坚力量集中在20-35岁。

值得一提的是,在德国,素食群体的文化水平相对也较高,60%的素食者拥有本科文凭,10%人群拥有研究生学位

素食产业

在德国,素食产业也是一个前景广阔,利润很高的新兴产业,素食协会曾做过一个街头采访,许多快餐店主眼中,素食=大笔利润,因为许多素食餐厅的店主本身并非素食者👇

2016年,德国的素食产业总收益达到了800万欧元

截至目前,全德国共有693家素食餐厅,其中有2/3是纯素餐厅,来到德国,素食者完全不愁没饭吃。

在德国,2011年,只有1%的餐厅提供素食选择,到了2015年,有12%的餐厅有素食选项,其中9%有纯素菜品。

素食市场发展前景

2016年,食品行业发布的10个新产品中就有1个是素食产品,尤其是素肉行业,这两年蓬勃发展,不仅吸引了大批素食顾客,还成功转化不少弹性素食者。

不过在德国,有超过1/3的消费者购买产品前会检查配料表,下意识地避免吃加工制品。

因此,素食产业接下来面临的问题可不仅仅是开发新口味,还有如何减少添加剂和人工成分,尽可能的让素肉、素乳酪更加健康,原汁原味。

2016年世界素食新产品发售地区,前五分别是:德国、美国、英国、法国和中国台湾

法国

缓慢过渡的传统王国

在欧洲,法国的饮食文化和肉及乳制品的关系相对最紧密,吃过法餐的人知道,各种黄油乳酪是许多法式料理必不可少的调料。

不同年龄段对红肉的需求多少,中老年人饮食固定,对红肉需求相对稳定,也最高

年龄和吃素缘由

18-38岁的人群是传播素食的中坚力量,法国人吃素的主要原因集中在道德层面,这与许多动物保护组织的大肆宣传不无关系。

2003-2013这10年间,法国全国范围内的肉制品消耗降低了12%,除了肉类安全问题一再刺激消费者外,气候问题也是绝大欧洲人担忧的因素。

在素食协会的一项调查里显示,绝大多数法国人是“弹性素食者”,对纯素群体的印象还停留在“较为激进的动物保护者”。


意大利

勇敢革新的自由国度

由于地中海饮食火遍全球,2011年起,素食文化在意大利发展速度越来越快,年增长率达到了10-15%。

意大利许多传统饮食本身就相对素食友好,比如意面、披萨面团,以及烹饪过程中用橄榄油代替黄油。

坚持素食的时间

既然意大利的素食运动近些年才发展起来,他们的素龄有多久呢?

绝大多数意大利素食者的素龄超过1年,主要集中在1-10年这一区间

选择素食的理由

1/3的人出于动物保护,还有接近1/3的人则选择个人健康👇

动物保护是首要原因,还有相当多的人为了身体健康,在其他一栏里包括:社交、亲戚朋友、赶时髦等

意大利的素食者增长十分有代表性,近10年来的增长曲线基本是线性,年增长率十分稳定。

这与地中海饮食大受欢迎的关系紧密,因为从地中海饮食过渡到素食非常容易,尤其如今乳制品替代选择很多,很多人可以毫不费力的戒掉蛋奶。

传统的意大利面就是素的哦

政治推动

此外,政治因素也不容忽视。

2016年,意大利都灵市的新上任的市长大力推广素食,立志要把都灵打造为一个素食非常友好的绿色健康城市,市长的“从我做起”的示范效应让更多意大利人开始接受素食,此举不仅在意大利,在国际上都造成了轰动效应。

素食星球专门写过这位大胆的新市长哦👉意大利都灵市长请我吃饭,还聊了聊他们打造素食城市的计划!


西班牙

重视健康的新兴地

2011-2014年,西班牙的素食餐馆(包括蛋奶和素食选项餐厅)增长率高达94%,而截至2016年,西班牙全国范围内又增加了419家餐厅,2016年年底达到1105家有素食选择的餐厅。

西班牙的开胃小吃举世闻名,哪怕你无法找到合适的纯素正餐,点一大桌美味的小吃也足够满足你。

选择素食的理由

和其他国家不同的是,在西班牙,更多人是为了健康而吃素,超过50%的素食者表示自己出于健康考虑,抱着对“蔬食”好奇的原因开始接触素食。

西班牙传统小吃:炸薯角配辣番茄酱

绝大部分本地人都不是真正意义上的纯素者,他们偶尔吃肉和蛋奶,只是饮食中很大一部分是植物。

政治推动

2016年初,巴塞罗那宣布要把全城打造成为一家“蔬食非常友好”的城市,市长带头宣传“无肉星期一”,呼吁更多市民一周内至少选择一天尝试植物性饮食,明星政客的带头效应也让更多西班牙人慢慢接受素食。

巴塞罗拉素食友好的推特发文


荷兰

从30天挑战做起

根据荷兰素食协会的统计,过去几年,荷兰的素食群体几乎是爆炸性增长。

2013年,荷兰素食协会的登记会员的增长率只有30%,2016年这一数据达到了60%。

选择素食的理由

在个人健康一项里,荷兰人对于“健身”、“身体塑性”的关注度相当高,此外,抗议工业化养殖,拒绝皮草也是绝大多数荷兰人选择素食的原因。

此外,荷兰素食协会每年会举办2-3次素食30天挑战,每年合计有超过1.5万本地居民报名,这也是极好的推广手段。

荷兰素食协会为了帮助新素食者过渡,以及推广素食30天挑战,专门成立了互助论坛,上去溜达一圈发现大家非常活跃呢


瑞典

全民支持的素食天堂

前文提到了德国近些年素食发展如火如荼,其实在欧洲,最早引领素食文化是瑞典,瑞典人包容开放,对新兴事物接受程度高,这种革新精神也被一并带到生活方式的改变里。

2009-2014年,瑞典素食人群(包括蛋奶素食者)年增长率达到4%。这个数字看上去不多,事实上对于一个总人口基数较小,新生儿出生率低的小国就非常可观了。

2014年1月开始发行的《VEGO》杂志,是瑞典第一本素食生活杂志

早在2014年,瑞典国内素食者占总人口比例就达到了10%(蛋奶素食者6%+纯素者4%),这意味着每10个瑞典成年人就有1个是素食者!

此外,还有近37%的非素食者表示日常生活中经常购买植物性产品,比如植物奶,素芝士、素肉等。

瑞典人对素食的兴趣在2011年后迅速增长


澳大利亚

当素食成为网红

看完北半球,让我们来到地球的另一端——澳洲。

2012-2016年,澳大利亚的素食群体从总人口的9.7%升至11.2%

选择素食的理由

根据摩根的调查报告,48.7%的澳大利亚人说自己吃素是因为植物性饮食对身体健康有好处。

此外,澳大利亚的社交媒体、年轻网红们的带动作用也不容小觑,他们对于鼓励年轻人尝试素食起到了巨大的推动作用。

每年在澳大利亚都会举办各种各样的素食

素食产业

2016年,澳大利亚跃升为成为世界第三大素食潜力市场,第一是中东,第二是咱们中国。

在澳大利亚,卖的最好的素食产品是纯素乳制品,包括植物奶、素芝士等,其次是酱汁和调味料,接着是广受健身人士欢迎的坚果能量棒。

澳大利亚纯素包装食品的市场价值在2016年就达到了1.53亿元,2020年预计将达到2.15亿元

素食友好城市

下面是截至2015年,根据Google搜索调查的素食状况:

前几年相对平缓,2015年后几乎呈指数式增长

以澳大利亚的“素食”搜索量为基准100,其他国家(加拿大、瑞典、美国、英国和印度的对比),可以看出澳大利亚的网名对素食的关注度在世界范围内最高

以墨尔本的“素食”搜索量为基准100,波特兰、布里斯班、悉尼、温哥华和西雅图的对比排名,可以看出墨尔本是这几个当中素食人气最高的城市


中国

潜力无限的发展大国

最后的最后,怎么能忘了我们中国?猜猜中国哪儿的素食群体最多?

宝岛台湾!

截至2016年底,13%的台湾民众是素食者,全台湾有近6000家素食友好的餐厅。除了宗教信仰外,台湾当局对食品安全把控相对严格,某种程度上也算支持蔬食产业。

值得关注的是,台湾本地的动物保护法也非常成熟,虐杀动物最高判刑2年,罚款200万台币,台湾当局还严令禁止吃狗肉和猫肉、违者最高罚款25万台币。

台湾动物保护组织游行示威

作为一个人口超级大国,中国目前的素食群体数量已经比较可观,素食市场内需求高,进入门槛较低,发展前景很好!

比如最近的备受关注的“人造肉”投资,中国和以色列签订了3亿美元合同,计划引进实验室培育的“人造肉”:硅谷的素食大佬们组了个黑手党专抢生意,这下中国终于坐不住了!

随着民众对个人健康、食品安全以及环境保护的关注度越来越高,加上各大公益组织的宣传推广,更多人开始慢慢接受植物性饮食。

为了地球环境、人类未来,也为了自己有一副健康的好身体,多吃蔬果成为最靠谱的解决方案。如今早就有不少朋友逐步尝试弹性素食,相信未来会有更多国人选择这一健康的生活方式!

关于作者

小范,90后,处女座。追剧无国界,健身不停歇,闲时爱看书,无事下个厨。脑洞大如黑洞,吐槽顺如流水的Nerd一枚。

素食星球原创出品

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