纯素甜心麻薯包

甜心麻薯包~内陷是Q弹麻薯和香甜蜜豆,超好吃哦

在日本,我们经常会吃到一种Q弹的食物~这是把糯米粉和其他类淀粉混合而制成的Mochi, 传到了大陆,我们习惯性的称之为麻薯~一开始听说麻薯这个名字,还傻傻的以为,是土豆做成的小饼呢~

图片来源 | 素食星球by小菲

甜蜜的感觉

是每个人心之所向

红豆亦相思

加了蜜的红豆

更是思在心里,蜜在口中

 


甜心麻薯包

【 食材 】

馒头部分

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低筋面粉 /  150g

植物奶粉  /  20g

融化的巧克力或可可粉  /  5g

红糖 /  30g

水 /  75g

酵母 /  3g

麻薯部分

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糯米粉/  70g

玉米淀粉  /  20g

椰奶  / 120g

粗糖 /  30g

纯素黄油 /  10g

馅料

蔓越莓&蜜豆

【 做法 】

① 红糖用40g热水搅拌,匀了之后再放入35g水进去把水温降下来待用;

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② 水浴巧克力,再将面粉、植物奶粉、酵母混合,加入红糖水揉成均匀面团,放在盆里发酵到2倍大;

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③ 发酵的同时制作麻薯,将麻薯所有材料混合,放入容器中大火蒸20分钟左右,取出放凉直至温凉;

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④ 发酵好的面团继续揉5分钟排气,分成三等分。 取一份面团擀开成椭圆形,取一块麻薯放在面团上,四周留一点空隙,最后放上蜜豆和葡萄干,从上至下卷起来,捏紧收口;

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⑤ 放在蒸锅上,室温发酵20分钟后再中火蒸15分钟左右。

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【 小贴士 】

1. 配料中的椰奶可以用植物奶或者豆奶代替哦~

2. 我们错用了浓稠的椰浆,导致“麻薯”变得有些油腻,但是!口感一样赞~

好吃的食物总需要耐心等待,虽然两次发酵的时间比较长,但是按照食谱一步一步做,100%成功率哦~味道棒棒哒~

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