秋天最in的蔬菜,非南瓜莫属!

请查收这13份美味南瓜食谱

天气越来越冷了,我想一碗暖暖的南瓜汤可以让你温暖一下!你知道吗?南瓜是可以让人开心的食物!今天星星包给大家准备了12道南瓜的食谱,记得试试哦!

南瓜的幽默只有懂的人懂

有个设计师特别喜欢南瓜,还展览过南瓜的各种设计,她喜欢南瓜的一切,她就是草间弥生。记者让她说一个笑话,她却说:我不知道什么笑话,但是南瓜总是让我微笑,它们是蔬菜里最幽默的。很想问问她,南瓜的幽默源自何处。

草间弥生对南瓜的热爱都体现在她的作品中了,童年的她还记得曾经相遇一颗连着藤蔓的南瓜,这颗南瓜还开口跟她说话。她曾说过:“我会忘记所有,只为集中精神,直面南瓜的灵魂。”

无论草间弥生怎么看待南瓜,在我心里南瓜真的是很暖的食物,无论是微笑还是味道!


南瓜何止橙色!

小时候最常见的南瓜是橙色的,但是这些年南瓜有了更多颜色和品种了。今天也来了解下它们的特点吧!

黄金南瓜:个头小小的它适合连皮一起吃哦。很适合作为器皿来装南瓜炒饭放在餐桌上呢。它也是最适合用来做南瓜灯的南瓜啦!(不过你得选个个头大的!)

板栗南瓜:口感软糯味道甜美,只要在微波炉里转一下就能吃哒!

奶油南瓜:表皮成淡黄色或米白色,形状有点类似葫芦。这样的南瓜口味清甜,比较适合用来做汤。

这个品种叫Queensland blue(直译是昆士兰蓝),这个貌似在国内没怎么见过,南瓜肉的颜色非常深,用来烤、炖、煮汤都味道超好哦!

黑皮南瓜:是日本比较具代表性的南瓜,淀粉较少,不是特别甜。加热时不容易散,适合用来做炖菜和天妇罗。

小帖士:

*糖尿病人如果想要吃南瓜,可以选择南瓜里含糖量较低的黄色小金瓜、或者桔红色的南瓜吃,但也要适量,千万别放开了吃哈。

*如果你想炒着吃,可以选择绿皮儿或桔红色皮,稍微嫩一点儿的南瓜,这个品种的嫩南瓜成熟度没那么高,水分和糖份含量都比较适中,炒着吃味道不错。

*如果你看到南瓜上有好多突起的伤疤,不用担心它不好吃哈,外皮越糙南瓜越好吃。


南瓜的一切都能吃

日本自古以来就有一种说法,只要在冬至那天吃了南瓜,整个冬天都不会感冒。小的时候长辈们也会说南瓜营养很好,要多吃点。

印象里最喜欢的是爸爸做的南瓜饼,南瓜蒸熟加一点面粉,在油锅里慢慢的煎熟,都不用刻意加糖,一点点微甜的味道刚刚好。

其实南瓜能吃的不只南瓜肉,它的一切都可以吃哦!

“天妇罗”南瓜花

每次我们吃南瓜的时候都会把南瓜籽留下晒干了吃~

如果家里有烤箱,也可以将南瓜籽洗净擦干,做烤南瓜籽吃。南瓜籽营养超级丰富,是唯一的碱性种籽,富含锌钾镁铜等各种矿物质,富含维生素A、E、C、胡萝卜素、蛋白质和不饱和脂肪酸。

能够保护骨骼、缓解关节炎、控制血糖、对抗焦虑、预防寄生虫、帮助睡眠、降低坏胆固醇指数、提升膀胱和前列腺健康、提高免疫力和心脏健康等。

南瓜皮也可以吃下去(但确保没有农药除草剂啥的)

你是不是也喜欢南瓜的甜?

每年的9月到12月都是南瓜的季节,选南瓜的时候要选拿起来沉甸甸的,还有就是南瓜蒂最好是在正中间并且也不是太大的。

买回家的南瓜不切开放在阴凉处可以存2-3个月呢,所以爱吃南瓜的你可以趁着南瓜的季节多买些囤着。

南瓜有着坚硬的外表,但是时间依旧留下了甜甜的味道。南瓜甜味的口感除了南瓜本身外,还和加热方法密切相关。

在《蔬菜教室》这本书里面有说到南瓜烹饪的基本原则就是:

1. 从低温开始慢慢加热,激发南瓜的甜味。好的食物果然是需要有足够的耐心的。

2. 蒸南瓜比煮南瓜更好,在蒸的过程中让淀粉慢慢糖化,激发出南瓜的甜味,同时也让成品更好看。


你一定要试试的南瓜食谱

【 1 】

南瓜豆腐

食谱&图片 | 下厨房海水人鱼美术馆

【 食材 】

南瓜 / 半个

内酯豆腐 / 一盒

开水 / 适量

盐 / 适量

黑胡椒 / 适量

【 做法 】

南瓜去籽去皮,上锅蒸到熟烂!

内酯豆腐整块倒在盘子上,用微波炉中高火转2分钟,可以去除豆腐的生味。然后用小刀划成小方块,放进碗里。

蒸好的南瓜放进搅拌机,加一点开水和盐打成泥,加水的时候控制一下不要加太多了呢;

打好的南瓜泥倒进小锅内小火加热,加入黑胡椒粉调味,尝一尝味道,就可以咯!

【 2 】

南瓜藜麦粥

图片&食谱 | detoxinista

【 食材 】

藜麦 / 1杯

南瓜泥 / 1/2杯

肉桂粉 / 1茶匙

姜末 / 1/2茶匙

丁香粉 / 1点

枫糖浆 / 3到4汤匙

【 做法 】

藜麦洗净,浸泡8小时或8小时以上,浸泡后将藜麦煮成粥;

加入南瓜泥、肉桂、姜、丁香以及枫糖浆,并搅拌均匀即可。最后根据自己口味添加其他的调味哟。

【 3 】

南瓜馒头

食谱&图片来源 | 下厨房九色鹿

【 食材 】

南瓜泥 / 255克

中筋面粉 / 300克

酵母 / 2克

【 做法 】

南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉,揉匀室温发酵两倍大。

排气后分成65克左右小面团。

揉匀搓圆,静置20分钟。冷水上锅,上汽后蒸20分钟,关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。

冷水上锅,上汽后蒸20分钟,关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。

【 4 】

超美味南瓜派

超级推荐这个食谱哟,做出来的南瓜派超美味!

【 食材 】

烤熟的南瓜块 / 2杯

(200摄氏度烤1小时左右)

烤熟的红薯块 / 1.5杯

椰浆 / 220ml

木薯粉 / 3大勺

(或玉米粉)

肉桂粉 / 2茶匙

姜粉 / 1/2茶匙

肉豆蔻粉 / 1/2茶匙

丁香粉 / 1/4茶匙

亚麻籽粉 / 2大勺

燕麦片 / 1/4杯

红糖 / 1/3杯

葡萄干 / 1-2把 (可选)

胡桃 / 1-2把 (可选)

香草精 / 2茶匙

【 做法 】

将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。

取9寸的派皮,将南瓜馅料加入派皮中,然后用刮刀或勺子抹平表面,放入预热180度的烤箱中,烤45-55分钟,然后冷却1小时,放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及,当然也可以直接吃啦!

【 5 】

南瓜马芬

【 食材 】

南瓜 / 100g

无味植物油 / 30g

(如玉米油、葵花籽油)

豆浆或杏仁奶、椰奶 / 125g

糖 / 60g

香草精 / 5ml(可省略)

杏仁粉 / 25g(可省略)

中筋面粉 / 150g (或者低筋面粉)

泡打粉 / 8ml

【 做法 】

盆中混合液体(油、奶、香草精),加入糖混合均匀;

筛入所有粉类(面粉、杏仁粉、泡打粉),混合均匀;

南瓜切丁后,加入上一步的面糊糊,搅拌均匀;

入模具,然后在面糊糊顶部撒点椰蓉(可跳过);

烤箱调至180°,中层上下火,烤30分钟左右(根据模具大小适当调整);

烤好后拿出来,可以用牙签扎进去,如果牙签拔出来很干净,那就是熟了。

【 6 】

南瓜红豆沙面饼

食谱&图片 | 下厨房Tony小屋

【 食材 】

南瓜泥 / 300克

高筋面粉 / 400克

黄糖 / 20克

酵母粉 / 5克

盐 / 2克

红豆沙 / 适量

【 做法 】

350克南瓜去皮,切成小块,放入加有冷水的锅中蒸15分钟;

蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用;

400克面粉里加入5克酵母粉,加入20克黄糖,加入2克盐,加入300克南瓜泥;边加边和面到光滑为止,盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大;

发好的面团再揉一下,把里面的气体排掉,把面团分成60克一个的小剂子,用保鲜膜盖上醒15分钟;

把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙,包好后封口,按扁;

把摁扁的面团放入平底锅,先大火一分钟后改最最小火(一朵小火),两面各煎10分钟左右就可以出锅了。

【 7 】

南瓜椰汁西米露

食谱&图片 | Love Kelly&Kitchen

【 食材 】

南瓜 / 500克

椰浆 / 250毫升

水 / 300毫升

冰糖 / 40克

西米 / 40克

【 做法 】

南瓜去皮切件,蒸30分钟然后用搅拌机搅烂备用;

把西米先放入沸水中用大火煮5分钟,再熄火盖上盖焖10分钟,用凉水冲一下备用;

300毫升的水加入锅中煮开,水开后加入南瓜泥一起煮,再加入西米和冰糖,最后加入椰浆即可。

【 8 】

南瓜片

图片&食谱 | kirbiecravings

【 食材 】

南瓜 / 半个

盐 / 少许

肉桂粉 / 适量(可选)

【 做法 】

烤箱预热220度,在烤盘上铺上烤盘纸。将南瓜削成薄片。有两点要注意:1)记得要厚薄一样哦,这样才能一起熟了吃。2)不要太薄了,因为南瓜在烤的过程中会缩水哦;

南瓜上撒上盐和肉桂(你也可以放上你喜欢的调味,黑胡椒也是不错的选择哟);

放入烤箱烤25-30分钟,你会看到南瓜开始收缩,南瓜的边缘也开始变的脆了。然后等到烤箱完全冷却再拿出南瓜。

【 9 】

肉桂烤南瓜

食谱及图片|窝在这儿

选绿皮南瓜去籽切块备用,将肉桂、海盐、黑胡椒和橄榄油混合均匀,刷在南瓜上,皮朝下排入烤盘,送入预热180度的烤箱中烘烤约30分钟即可。

【 10 】

蒸南瓜

图片&食谱 | 下厨房-森朴小仙

南瓜外皮清洗干净,切成四厘米左右的块,水开锅蒸10~15分钟即可。蒸的时候要注意皮朝下哦,这样蒸出来的南瓜才会好看又好吃!

【 11 】

凉拌南瓜丝

食谱&图片 | 爱料理

南瓜刨成丝,用盐浸泡一会,接着用凉水冲净。再做一个酱汁:用辣椒、柠檬汁、酱油搭配~南瓜的甜加上酱汁的酸咸辣~会很美味呢!

【 12 】

酸甜可口的南瓜意面

【 食材 】

南瓜 / 200g

番茄干 / 30g

菠菜 /适量

油 / 适量(用于煸炒)

意面 / 150g

盐 / 适量

【 做法 】

南瓜切块,菠菜焯一下水去除草酸,番茄干切成小块便于入味;

炒锅中放入少许油大火炒南瓜,加入番茄干,水淹没食材,盖上锅盖,煮沸后,转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂,压碎加入盐调味;

煮意面,煮面时水里加盐,面不容易粘在一起;

拌入炒好的酱汁调和,开动吧!

【 13 】

简单但美味的南瓜汤

【 食材 】

南瓜 / 450g

橄榄油 / 2汤匙

(分开备用)

苹果 / 一个

(去皮切丁)

高汤 / 2杯素

咖喱粉 / 2茶匙

姜末 / 2茶匙

肉豆蔻粉 / 1/8茶匙

盐、胡椒碎 / 适量

椰奶 / 400ml

羽衣甘蓝 / 一把儿

(去根,切条)

【 做法 】

烤箱预热,温度设为190摄氏度。取一浅烤盘,内衬锡纸。将冬南瓜一切为二,切面冲上摆在烤盘上。烘烤30至50分钟,小刀能刺透南瓜为宜。将烤盘从烤箱取出,放凉,将瓜肉和瓜子抠出。

中小火加热汤锅,放入一汤匙橄榄油,加入南瓜、苹果丁、素高汤、咖喱粉、姜末、肉蔻粉、盐和胡椒。盖锅盖儿炖煮10分钟,直到苹果软烂。用浸入搅拌器将锅内原料搅拌成糊状,或用漏勺将苹果和南瓜捞出放入处理机打成糊状,再放回锅中。

向锅内搅入椰奶,小火慢炖5-10分钟。如需要,可再次加入盐和胡椒。

取一大煎锅,开小火,加入余下的一汤匙橄榄油。加入甘蓝,转中火,盖盖儿焖5分钟。适当开盖儿翻炒,直到甘蓝呈鲜绿色。将洋葱和甘蓝放在浓汤上部即可。

南瓜超火的

国外有好多南瓜的素食产品~

请看

苹果南瓜吸

南瓜拿铁

南瓜派风味混合面粉

最近星星包和室友都深深的觉得自己在家做饭吃,会得到满满的幸福感!今天的南瓜食谱每一个的都味道很棒,一定要试试哟!

让南瓜的香飘满家中,

希望南瓜也能让你愉快,

过一个温暖的冬天!

— 关于作者 —

星星包,人生格言就是:吃饭不积极做人有问题。因为动物和环保开始吃素,爱好一切美好的事物,目标是做一个有说服力的素食老太太!

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