8种冬季必备香料,除了调味,还有这么多功效!

你的厨房里有这些超级香料吗?

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冬天到了,大家都爱吃温暖的食物:火锅、浓汤、炖菜……热乎乎的一大锅料理最是治愈身心,除了各种根茎类蔬菜让你饱腹与满足,还少不了香辛料的作用,它们看似不起眼,一小勺倒进菜里可能根本吃不出来,其实好处大着呢!

你知道哪些是冬季必备的香料吗?让我们来看看8种过冬不可错过的厨房香料吧!

【 1 】

肉桂

首先要介绍我的最爱,它并不是冬季才能吃,只要你想,一年四季每天吃都可以。

肉桂粉能够提供人体需要的多种微量元素,其中68%是镁,8%是钙,4%的铁,以及3%的维生素K。

它还可以平衡血糖,避免餐后血糖快速上升引发各种不适,还可以提高新陈代谢,帮助消化,因此对控制体重也有一定功效。

此外,肉桂还富含抗氧化成分,能有效帮助人体抗炎杀菌,过去,许多人将肉桂作为治疗的感冒,喉咙肿痛的药粉之一。

吃法:撒在燕麦粥、水果片、素酸奶上都可以,肉桂加热后香气更加浓郁,只需几小勺,就可以让你的厨房散发迷人的香味,因此也非常适合烘焙,肉桂卷、格兰诺拉麦片、麦芬等等都可以加入肉桂粉调味哦。

【 2 】

小豆蔻/绿豆蔻

小豆蔻属于姜科植物,因此它非常适合寒冷天气,许多冬季混合香料里都能发现它的身影。

小豆蔻能缓解胸闷气胀,还曾用于辅助治疗打嗝,它调节呼吸道相关的问题十分有效,比如气喘、咳嗽、声音嘶哑等。此外,对肠胃消化不良胀气也有一定功效。

姜科香料改善血液循环、促进新陈代谢的作用,小豆蔻也不少,它的精油在芳香疗法里还能改善心情,防止抑郁和情绪低落。

吃法:小豆蔻的用途非常广,也许你觉得它只适合甜品,那也太小看它了,煮咖啡、咖喱炖菜、蒸饭、烘焙甜品都能用,不过它香气浓烈,做饭时只需一小勺就能提味。

辣豆蔻格兰诺拉麦片

【 3 】

肉豆蔻

别和前一种弄混了哦,小豆蔻是Cardamom,而肉豆蔻是Nutmeg,两者的区别和味道都大着呢!

肉豆蔻被印度人成为“令人心醉的果子”,因为肉豆蔻含有一种肉豆蔻醚,这一物质和迷幻药成分很类似,会麻木人的感官,对部分敏感的人来说还会造成幻觉,不过别担心,前提是一次性、大量服用,做饭时加入少许调味是很安全的哦。

由此可见,肉豆蔻具有安眠凝神,减轻肌肉酸痛的功效。此外,它能开胃健脾,促进消化,肠胃不舒服的时候可以试试肉豆蔻粉。

吃法:肉豆蔻适合搭配冬季蔬菜,尤其根茎类,比如土豆、红薯、南瓜、甜菜根……烤蔬菜时加入一点能激发蔬菜自身的甘甜,还适合各种炖菜、酱汁,热巧克力中撒一点,能让巧克力味更浓郁哦。

鹰嘴豆咖喱

【 4 】

辣椒

“重口味”吃货们又多了一个吃辣的理由,大冷天,又热又辣的食物能让人浑身发热出汗,一瞬间暖和起来。

辣椒的刺激性作用可以促消化,增进食欲,增进肠胃蠕动,缓解不适,但一次吃太多也不好,会刺激肠胃,可能引起胃痛。多吃辣椒还能提高新陈代谢,有效燃烧体内脂肪,帮助控制体重。

它促进血液循环、温暖脾胃的功效也使得辣椒和冬天非常般配,很多人害怕吃辣,觉得吃完容易长痘痘,其实恰恰相反,适当的辣椒还能改善肌肤状况,平衡激素分泌,让皮肤更加光滑。

吃法:辣椒怎么吃相比不需要多说了吧,大家对这种调料太熟悉,下次做饭,可以试试撒一点到甜点中哦,不用担心辣口,反而能大大激发甜点中的甜味,让味道更丰富。

红油抄手

【 5 】

孜然

孜然是除了胡椒外的世界第二大调料,孜然国际通用,你几乎可以在任何菜系里发现它的身影。

孜然能驱除肠胃寒气和体内湿气,对消化不良、肠胃胀气有较好的效果,偶尔感觉食欲不振、恶心等症状,可以尝试在饭菜里加入点孜然调味,另外,孜然还能抗炎杀菌,已有研究表明,孜然对预防癌症也有一定效果。

吃法:孜然也是一种经高温加热后味道更浓烈的香料,烧烤、炒菜都适合撒上一把。它既适合烤杂蔬,也适合加到炖豆子里,如果你爱它的迷人芳香,还可以在蒸饭时加上一点,做独特的中东风味饭。

中东烤蔬菜配炖小扁豆

【 6 】

香菜籽/芫荽籽

香菜籽是一种低调又独特的香料,它的风味难以复制,无法用其他几种混合香料调配出来。它香味浓烈,有人觉得它带着点柑橘类的芳香。

香菜籽有极强的杀菌抗炎效果,能提高人体免疫力,加速身体恢复。它还能开胃促消化,健胃消食,帮助肠胃蠕动,对女性来说,香菜籽还能调理经期不适,比如腹痛、头疼、恶心等。

吃法:香菜籽含有一定油分,加热爆香后风味更佳,它常见于中东料理、印度咖喱、腌泡菜等。香菜籽和孜然是绝配,加孜然的时候也别忘记香菜籽哦,另外,用它泡茶能驱寒排毒,治疗感冒。

孜然南瓜豆泥

【 7 】

生姜

冬天必备的香料怎么能少了它!生姜是大家再熟悉不过的调料。

它味道浓烈,炒菜时加一点姜末足矣,但它的营养价值非常高,俗话说“家有小姜,小病不慌”,常吃生姜能提高免疫力,少生病。

生姜能活血除寒,祛湿发汗,调宫暖身,“专克”冬季手脚冰凉,是种对女性特别友好的香料哦。

它独特的辣味和刺激性还可以增进食欲,调节食欲不振,起到开胃健脾的功效;感到恶心的时候,吃点生姜还可以止吐,醉酒之时还可解酒提神,保持头脑清醒。

吃法:中餐必不可少的调料,生姜用处广泛,几乎是一种百搭的香料,除了放到咸味的菜里,它还适合做冬季的甜品哦,比如姜糖、姜饼人、姜味面包等。

圣诞姜饼人

【 8 】

姜黄

超级食物界屹立不倒的“霸主”,不仅因为它自带秋冬流行色“姜黄色”,能够给你的食物赋予艳丽温暖的黄,让你的饭菜颜值飞涨,更加上镜,更重要的是它营养价值非常高。

它为人所知的首要功效就是抗炎,姜黄所含的姜黄素可以有效抑制体内的发炎因子,对疾病的恢复、预防癌症和肿瘤、预防心血管疾病都有良好的效果。另外,姜黄还能抗氧化,减缓人体细胞的衰老。

姜黄对于平稳血糖,降低胆固醇也有一定效果,除了这些“超级功效”,最新研究还证明姜黄能够预防奥兹海默症(俗名老年痴呆),它能延缓神经系统的退化,保护大脑,提升身体活力。

姜黄拿铁

吃法:尽管很多人觉得姜黄有股难以言喻的“土味”,加一点到菜里完全尝不出来哦,它明亮的黄,不仅能做印度风味的姜黄饭、更可以给甜品和饮料“上色”,比如冬季暖身的姜黄奶。

记得吃姜黄的时候搭配一点点黑胡椒哦,黑胡椒不仅能促进人体吸收和利用,还能使姜黄抗炎的作用更上一层楼。

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