美国最大有机超市告诉你:2018什么值得吃!

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上周,美国最大的有机生活超市全食超市(Whole Foods)发布了2018年食品潮流预测报告,全食超市结合线下超过470家门店和专业团队的分析,针对即将到来的2018年给出了自己的推断。

继续往下看,2分钟了解10种饮食潮流。

【 1 】

鲜花风味

闻鲜花早就不是什么稀奇事儿,2018年,你将看到更多鲜花味的食物,不是摆盘用的。

接木骨花味很早就广泛应用于气泡水和鸡尾酒中,根据全食超市的预测,未来会有更多鲜花走进你的日常三餐中。

薰衣草柠檬汽水、木槿花薄荷冰棍……听起来像“黑暗料理”,其实十分受女性消费者欢迎,加上鲜花味食品的包装设计往往更精致时尚,因此还适合作为礼品送人。

木槿花薄荷冰棍

【 2 】

五颜六色的超级粉

2018,蛋白粉补剂持续热销,除了健身补剂外,姜黄粉、抹茶粉、可可粉……超级食物粉也将更受欢迎,它们不仅被证实有极高的营养价值,还有非常上镜的颜色,如果你也热衷刷各种社交网站,绝对能经常看到这几种粉粉的身影。

加到果昔里是“最没创意”的吃法,甜点面包、能量棒、炖菜米饭……只要你稍稍开动脑筋,就会发现这些超级粉的百搭做法!

甜菜根粉、姜黄粉和抹茶粉

【 3 】

菌菇狂热

蘑菇除了做菜还能干什么?由于菌菇家族极高的营养价值,许多商家早就把蘑菇做成了饮品、冲饮粉以及身体护理产品,想象过把蘑菇粉加入咖啡、热巧克力,甚至各种果昔里吗,现在已经有公司做出了这种咖啡饮品啦,别说,还很受欢迎。

菌菇的鲜味还使得它成为素高汤的主要原料之一,用胡萝卜、芹菜这些蔬菜可以煮出鲜美的高汤,但总少了一股自然的香味,加了菌菇粉后,素高汤鲜味大增,蘑菇粉还是自然的“味精”哦。

白桦茸粉冲饮

【 4 】

中东风成主流

哈里萨辣酱(摩洛哥菜系里常见的辣椒酱)、小豆蔻、孜然……这些中东风味的调味料越发受美国消费者喜爱,对那些爱吃健康餐的人来说,“重口味”调料更是救星,它们能让寡淡无味的沙拉增色不少。

其他中东菜系里常见的食材,比如开心果、茄子、薄荷和芝麻酱也是全食超市里的热销,有一款烤茄子味的鹰嘴豆泥,稍不注意可能就会遇上断货,许多人(绝不仅限于素食者)都爱一次买好多囤货。

大家爱的鹰嘴豆泥也是源于中东哦

【 5 】

成分标签更透明

绝大部分消费者购买食物前都会仔细配料表,仅仅列出有哪些成分早就无法满足他们了,食品厂家还要标出是不是有机、转基因、素食、无麸质、甚至还有无坚果、无大豆、无添加……越详细越透明越发受欢迎。

全食超市的负责人说,2018年,他们会更新旗下自有产品的成分表,从而迎合不同消费群体的需要,此外,也将注明卡路里及各种营养成分,更多的文字图标也许对包装设计提出更高的要求,但这被证明是值得的。

你也是个爱看配料表的消费者吗?

【 6 】

食物也要高科技

从人造肉素食汉堡到没有海鲜的“吞拿鱼寿司卷”,植物性产品为了吸引素食者眼球,也为了让更多吃肉的消费者选购它们的产品,不断尝试引入新科技。

此外,豌豆、香蕉、夏威夷果、碧根果、牛油果……这些蔬果也成为蛋奶制品新的替代,原料变了,但只要加工方式有所革新,口味上和真正的蛋奶没有差异。它们的卖点很简单,简单健康,没有额外的添加成分,对消费者来说,简单就足以。

全食超市里卖的纯素吞拿鱼寿司卷

【 7 】

泡芙类零食走俏

加工技术的进步让越来越多的谷物能够被做成泡芙,蓬松的泡芙口感酥脆,原料天然健康,混合各种甜咸调料,摇身一变成了极好馋嘴零食。它们也逐步取代爆米花成为美国人最爱的小零嘴之一。

比如藜麦泡芙、大米脆、还有扁豆脆条……它们既能满足你“想来点有嚼劲零食”的小心思,也能让你没有罪恶感,毕竟原料都是全谷物的健康食材。

藜麦、大米、卡姆小麦……各种五谷杂粮都能拿来“爆一爆”

【 8 】

墨西哥卷饼的春天

你无法想象美国人对墨西哥风味美食的热情。传统原味已经满足不了他们,“你需要在卷饼皮里填上新的东西”,早餐卷饼,还有甜点卷饼……食品商赋予墨西哥卷饼新面貌,不断刺激消费者感官,不过别担心,传统仍然十分受欢迎。

卷饼还是那个卷饼,原料可大不一样!制作卷饼皮的面粉就能玩出百变花样,还能迎合各种饮食需求,比如无麸质、原始人、蛋奶过敏……还有五花八门的颜色。

至于内馅,更是想放什么放什么,素食者再不用局限于豆子,如此素肉馅早就走进全食的冷冻柜了。

夹曲奇冰淇淋的巧克力味卷饼

【 9 】

拒绝浪费

环境保护的大潮流下,食品制造商们亦开始注重减少浪费,西瓜子、芹菜叶、西蓝花茎……这些过去往往被人们扔掉的“厨余”,如今被做成美味的食物,比如调味西瓜子、炖煮西蓝花、青酱等。

如此,人们越发注重利用“整颗”蔬菜,而不是只取一部分,剩下的丢弃,那些曾被人们扔掉的部分,尤其是叶子和根茎,其实营养丰富,风味也十分浓郁,甩进垃圾桶未免太可惜,其实,人们也很喜欢尝试这些之前从未吃过的部分。

西蓝花茎做的生食拌面

【 10 】

加点气泡更受欢迎

普通无调味的矿泉水可能难以下咽,许多人又想多喝水,又不想因碳酸饮料、添加果汁等长胖,气泡水变成了他们最棒的选择。

如今的气泡饮品,早就不仅仅是柠檬这单一的味道,各种水果味儿、冷萃咖啡,甚至还有枫糖浆味。

比起加了大量精致糖的碳酸饮料,冒着泡泡的气泡水相对“健康”不少,薄荷接骨木花、姜汁柑橘……新口味超级受欢迎哦。

气泡冷萃咖啡

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