调料中的战斗机,营养太丰富了!连星巴克都在用!

小食材,大味道

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带你看看那瓶棕色的神秘粉末!

在中国,它又名玉桂,是樟科植物肉桂的干燥树皮,芬芳、微甜、微辣。

星巴克调料台上你看到的棕色粉末,就是肉桂磨成的粉,是西方、南亚非常常见、常用的香料。

正因为常见,我们容易忽视它非凡的功效。虽然只是小小粉末,却潜移默化地帮助着我们的身体健康。

中医角度

肉桂中含有丰富的营养成分,具有很强的保健功效,历来就是中药学家用来治疗疾病的药引子之一。

相传,在春秋时期,中国古代四大美女之一的西施就曾服用肉桂治好咽喉症。它的主治功效为:

•补元阳,暖脾胃。

•除积冷,治肢冷脉微,腰膝冷痛

•通血脉,治经闭症瘕,上热下寒

《日华子本草》中记载:“治一切风气,补五劳七伤,通九窍,利关节,益精,明目,暖腰膝,破痃癖症瘕,消瘀血,治风痹骨节挛缩,续筋骨,生肌肉。”

西医角度

一茶勺肉桂粉(约7g)含有:

19卡路里,无脂肪、无糖类、无蛋白质,4g膳食纤维,68%镁,8%钙,4%铁,3%维生素K (%代表每日所需量)。

富含抗氧化物:名列几乎所有香料前三名!它所含的抗氧化物比如多元酚和类黄酮都是质量很高的抗氧化物,存在于许多“超级食物”中,比如莓果、黑巧克力。

抗氧化能力:肉桂排列第三,高于姜黄、巴西莓、可可粉、巧克力等

降血糖:肉桂含有的特殊成分,可以阻止我们身体中负责将葡萄糖收入血液的酶,稳定餐后血糖;能增强细胞对胰岛素的反应,同时加速糖的分解。

有趣的是,中医虽然同意这一点,但认为如果你是肥胖型糖尿病人,不宜长期大量食用肉桂,对痰湿体质不利。

含有肉桂醛,降低患癌风险:肉桂醛可能组织癌细胞扩散和DNA损伤,对结肠癌尤其有帮助。

杀菌消炎:对葡萄球菌 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用;增强免疫系统。

缓解皮肤感染、过敏:痘痘肌可以试试自制肉桂面膜哦。

有助于心血管健康:阻止血栓形成(通过组织血小板膜上能够引发炎症的脂肪酸等);降低坏胆固醇水平。

促进消化:含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛、少量乙酸桂皮酯,桂皮酸和肉桂醇D1、D2等, 刺激胃肠道分泌、促进唾液生成。

如何食用

在你的饮食中增加肉桂,很简单。

肉桂属于“甜”、“热”型的香料,可以为你的食物在不加白糖的前提下,增加甜味,非常适合秋冬甜食、饮品的制作。

一小勺肉桂,就有非常鲜明的味道,一日3-5g即可,大约1/2-1茶勺,另外也无需每日食坚持食用。

适合人群:适合大众,尤其是体寒怕冷者。孕妇少食用,但也不用忌食。

中餐

中医非常推荐阳虚体质(比如冬天怕冷)的人食用肉桂,比如肉桂薏米粥:

【材料】:肉桂5克,薏米30克,大米适量。

【做法】:将各种食材洗净,待水煮沸后一同加入锅中,煮1小时左右即可。

【作用】:对于寒凝血瘀引起的脾胃虚寒、腹部冷痛、月经失调有一定的疗效。

西餐

在西方,肉桂在制作甜点的过程中非常多用,比如肉桂饼干(Snickerdoodle):

咖啡伴侣之肉桂卷(cinnamon roll):

甚至连某奥都有肉桂口味的:

下面给大家介绍几个简单基础的肉桂搭配法:

【 1 】

肉桂苹果热饮

【材料】:250ml开水, 1/8茶勺肉桂, 5ml枫糖浆,15ml苹果原醋。

【做法】:将所有材料混合均匀即可。

【作用】:这款热饮非常适合感冒、流感季节,增强免疫力。

【 2 】

肉桂早餐燕麦粥

【材料】:杏仁奶, 水, 燕麦,一小撮盐,苹果泥(可省略),肉桂粉。

【方法】:水加燕麦中小火煮开,注意定时搅拌。

煮到一半后加入苹果泥,当燕麦变稠后加入杏仁奶继续小火慢煮直至再次浓稠。

静置在碗中3-5分钟,撒上任何你喜欢的坚果、果干、枫糖浆,就可以享用啦!

【作用】:一碗里含有可溶性膳食纤维(燕麦)、蛋白质和不饱和脂肪(坚果)、维生素(苹果)和肉桂的营养。

肉桂面包

下次去星巴克,不要再忽视了调料台上那瓶棕色的肉桂粉了,加一些在你的咖啡里、红茶里。

小编以前并不喜爱肉桂,现在却能接受并喜爱它的味道啦。

不断尝试新食材,开发你的味蕾。

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