达芬奇食谱:杏仁奶炖豌豆

  杏仁奶炖豌豆   材料 新鲜豌豆粒1杯 杏仁奶1.5杯 盐及胡椒 适量 做法 1.制作杏仁奶:将一杯新鲜的甜杏仁以滚水汆烫一至…

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杏仁奶炖豌豆

 

材料

新鲜豌豆粒1杯

杏仁奶1.5杯

盐及胡椒 适量

做法

1.制作杏仁奶:将一杯新鲜的甜杏仁以滚水汆烫一至两分钟,然后将杏仁捞出倒入冷水中,用拇指及食指揉搓,便可轻易将杏仁皮去掉。

2.将杏仁及两杯水置入果汁机中打成汁,用滤网沥出渣滓。

3.把豌豆倒入过滤后的杏仁奶中浸泡一夜。

4.以文火慢慢煮滚;不可太快沸腾,以免杏仁奶溢出导致心情不佳,削弱人的精力。

菜谱取自达芬奇所使用的原版拉丁文食谱De Honesta Voluptate。他去世后,人们在他的图书室里发现了这本他用来为自己准备素食餐点的食谱。

 

 名厨David Laris的点评:

 

这道食谱只用了三种很简单的食材,起初我还想是不是写错了。但是操作起来却发现,杏仁奶在加热后会变得相当黏稠,就像一层酱汁,再搭配豌豆的清甜滋味,口感惊人地优美。简单的搭配,将三者滋味发扬到极致,非常聪明,不愧是天才达芬奇的食谱。

(摘自《Lohas乐活杂志》)
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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。