墨西哥辣味什锦豆

  原料:   橄榄油或菜籽油 2大勺 中等大小的洋葱 1个 切碎(不吃五荤的可省略) 大胡萝卜 1个 切块 芹菜 1-2根 切块…

题图来源:Vegetarian Times
题图来源:Vegetarian Times

 

原料:

 

橄榄油或菜籽油 2大勺

中等大小的洋葱 1个 切碎(不吃五荤的可省略)

大胡萝卜 1个 切块

芹菜 1-2根 切块

青灯笼椒 1个 去籽切块

红灯笼椒 1个 去籽切块

墨西哥青椒(Jalapeno pepper) 2个 切碎(可用青尖椒或腌青椒代替)

西红柿 3个 切碎

罐装墨西哥烟熏红辣椒(Chipotle in adobo sauce) 1-2个 切碎

大蒜 3瓣 切成碎末(不吃五荤的可省略)

干牛至碎 1大勺

孜然粉 2茶匙

红辣椒粉 1大勺

罗勒碎和黑胡椒 适量(可省略)

盐 1茶匙(根据个人口味增减用量)

煮熟的红腰豆 2杯

煮熟的黑豆 1.5杯

煮熟的鹰嘴豆 1杯

罐装或煮熟的玉米粒 1杯 (可省略)

圆蘑菇 6-8个 切片(可省略)

 

1

 

 

 

2

 

右下角是我做的vegetarian chili(辣味什锦豆)成品,看起来还不错吧。^_^

 

做法:

 

  1. 在一个大锅里倒入橄榄油,中火加热,加入洋葱、芹菜、辣椒和蒜。当蔬菜变软后,调至小火,加入墨西哥烟熏辣椒、香叶、孜然、牛至、辣椒粉和盐,搅拌。
  2. 将切碎的西红柿加入锅中,倒入4杯水。拌入煮好的红腰豆、鹰嘴豆和黑豆,煮沸。然后调至小火,不盖锅盖,慢炖45分钟。最后加入玉米粒和蘑菇,5分钟后关火出锅。

 

小贴士

 

1.提前用高压锅将所有豆子放入足量水中煮熟,可节省煮豆子的时间,并且更加入味。

2.炖豆子的时候可以用锅铲将一些豆子压碎,这样可以使汤更加浓稠,煮的时间也可以缩短。

这道菜配面包、饼和米饭吃,味道都好极了!你可以根据自己的喜好调整水的用量和煮的时间,来控制汤的浓稠度。

发挥创意,加入你喜欢的各种材料吧。例如素肉、你喜欢的豆子或蔬菜。

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王小薄荷

王小薄荷

90后北京妹纸。迷恋林清玄、蒋勋、扎西拉姆多多,迷恋一切来自大自然的绿色,热爱所有萌萌哒小动物。